Restaurantens prisfastsættelse, design og beskrivelse
Når du er klar til at designe din menu, skal du huske på ting som farve, fotografier, skrifttype og størrelse og det generelle layout af forskellige kurser. Prisfastsættelse af din menu bør koster omkring 30%. Du vil også gerne være i overensstemmelse med konkurrenter, der har en lignende type restaurant. Bemærk dette betyder ikke, at du skal være billigere end dine konkurrenter; lige omkring de samme prispunkter.
Restaurant Menu Beskrivelse
En god tommelfingerregel, når du skriver beskrivelserne af dine menupunkter, er at holde det kort og simpelt. Men beskrivelsen skal være levende og fristende - nok til at gøre gæstens mundvand. Forklar altid, hvad de vigtigste ingredienser er i en bestemt skål, og brug etniske navne, hvis de passer, for at tilføje en smule autentisk flair til menubeskrivelsen .
Restaurant Menu Design
Et restaurantmenu design eller layout er en afspejling af restauranten selv. Restaurantmenuindstillinger og farver, hvad enten de er formelle, afslappede eller legende, skal matche dit restaurantkoncept , beliggenhed eller tema.
Din menu skrifttype og farveskema skal afspejle din restaurant tema . For eksempel, hvis du åbner en mexicansk tema restaurant, ville levende farver som rød, turkis, lilla og grøn være gode valg til en menu. Disse samme farver ville se ud af sted på menuen af en fransk bistro eller italiensk restaurant.
Dito for skrifttypen. En fransk bistro kan have en klassisk skrifttype eller en simpel almindelig skrifttype, mens en sportsbar eller anden afslappet restaurant måske har en mindre formel eller legende skrifttype. Pas på at vælge en skrifttype, der er svært at læse eller for lille.
Restaurant Menu Prissætning
Fødevareomkostninger og delkontrol er to måder at hjælpe med at prisse din menu korrekt på, så du får overskud, men vær forsigtig med ikke at prissætte dig selv ud af det lokale marked . En anden måde at sikre en fortjeneste på er at skabe balance mellem dyre og billige genstande og begrænse brugen af markedsprisemner , der har den største prisudsving.
Specialbutikker menuer
Visse lejligheder såsom helligdage eller lokale festivaler er et godt tidspunkt at sammensætte en specialmenu. Mors dag er et godt eksempel på, hvornår du skal bruge en specialmenu i stedet for eller i tillæg til din almindelige restaurantmenu. Specialmenuer og prix fixe menuer giver dig mulighed for at udvide dit normale spisevalg, samtidig med at du stadig kontrollerer omkostninger og lager.
Sunde menupunkter
Et stadig større vigtigt aspekt ved ethvert menupunkt er sunde valg. Forbrugerne nævner konsekvent sunde menupunkter som influencer i deres beslutninger om hvor de skal spise. Tilbyd en menu, der går ud over kød, kartoffel og en side af dampet grøntsag, vil hjælpe med at indstille din restaurant cateringvirksomhed bortset fra pakken.
Sund mad som fuldkorn, en række grøntsager og friske skaldyr er en god måde at fremvise dine robuste kulinariske færdigheder. Betyder det at du skal tage stegt fisk og mozzarella stikker af din forretter menu? Slet ikke. Men du bør overveje at tilføje fedtfattige, lavt kalorieindhold valg som lean udskæringer af oksekød, svinekød, fjerkræ eller fisk, samt mindre del størrelser (til mindre priser).
Skrive en menu er ikke bare at komme op med en liste over mad med priser. Det bør være en afspejling af dit restaurantkoncept, med tilstrækkelig sort til at appellere til en bred vifte af kunder, mens du stadig holder madomkostninger og prispunkter i tankerne. Det er vigtigt at tage tid til at udarbejde menubeskrivelser, der resonerer med kunderne og skabe et design, der tiltrækker øjet og let at navigere.