Mål konkurrencen og start lille, så du kan foretage ændringer
Mange ejere har valgt sit restaurantkoncept, før de finder ud af, om det passer til hans placering, og det kan være en fejltagelse. Beslutning om at åbne et bageri / kaffehus i en lille by, der allerede har tre andre meget succesrige bagerier, er måske ikke den bedste idé.
Ligesom at skrive en forretningsplan for din nye restaurant, vil du gerne lave en smule lektier, før du beslutter dig for en endelig restaurantkoncept.
Undersøg konkurrencen
Hvilke typer restauranter er allerede veletablerede i dit område? Er der allerede mange pizza steder eller mexicanske-tema restauranter? Hvis dit koncept ikke adskiller sig fra konkurrencen, hvordan skal du skille sig ud fra resten?
Lær så meget som muligt om alle andre restauranter i dit område - deres menuer , prisklasser og deres kundeservicestiler. Selvom en bestemt restaurant ikke appellerer til dig personligt, står det til grund, at det appellerer til mange andre mennesker, hvis det er blomstrende og vellykket. Lær noget af det. Find ud af hvorfor.
Er den store mad? Er det den type køkken, der tilbydes? Måske er det kundeservice eller noget andet gimmick. Find ud af det. Dette kan endda indebære at sende "hemmelige diners" til et måltid og få dem til at chatte med andre kunder for at finde ud af hvorfor disse folk fortsætter med at komme tilbage.
Start denne undersøgelsesmission langt før du åbner dine egne døre, og husk at køkkenet er en afgørende faktor. Hvis det mest populære sted i byen er en Tex-Mex-fælles, vil du måske være i en anden retning. Selvom din mad er bedre, vil det tage et stykke tid at etablere det, og det vil koste dig penge for at holde dine døre åbne, indtil det sker.
Der er ingen regel, at du ikke kan starte med et andet koncept og medtage dine virkelig imponerende Tex-Mex retter som en sidemenu eller funktion. Bare ikke føre med dem. Ord vil forhåbentlig sprede sig, hvis du lader din mad taler.
Bestem, hvor meget du skal bruge
Visse restaurantkoncepter koster mere end andre. Ønsker du at specialisere dig i autentisk træfyret pizza? En brændeovne er tusindvis af dollars dyrere end en almindelig pizzaovn.
Har din restaurantmenu dyre ingredienser som fisk og skaldyr eller steaks? Selvom du kvalificerer dig til et stort lån til at åbne din nye restaurant, vil du byrde dig selv med en stor betaling hver måned for at servicere den - før du ved, hvor travlt du i sidste ende vil være.
Det er dejligt at drømme stort, når du tænker på et nyt restaurantkoncept , men starter lille er nogle gange den klogeste mulighed. Spar det mest kostbare udstyr og madomkostninger, indtil du har en fast ide om din restaurants salg, og du har en solid kundebase. Igen siger ingenting at du ikke kan tilføje flere funktioner senere.
Hold fokus
Sort og forandring af ting kan være godt eller dårligt, afhængigt af hvor langt du tager det. Det kan hjælpe din restaurant med at komme ud af jorden mere komfortabelt uden en enorm udbetaling af penge, men pas på at forvirre dine kunder.
Hold "ekstramateriale" til et minimum. Begræns ændringer og tilføjelser til et eller to elementer, ikke en engros-metamorfose.
En restaurant, der kommer til at tænke på var et bageri om dagen og en italiensk restaurant om natten. Det ændrede endda navne på bestemte tidspunkter. Telefonen ville blive besvaret "Hej, The Bakery!" Klokken 16.00 og skift derefter til "Hej, Luigi!" En time senere .
Det var naturligvis meget forvirrende for kunderne. Til sidst blev Luigi faldet, og The Bakery fortsatte med at trives.
Hvis du beslutter dig for at diversificere, når du kommer væk fra jorden, skal du holde fokus og holde den lille. Igen er mund til mund nøglen. Dit produkt skal gøre din taler for dig. Det er bedre for nogen at sige, "Jeg havde den bedste Carbonara i Bageri den anden nat!" eller undre, "Wow, god Carbonara på Bageri?" Hvem vidste? Jeg skulle fortælle nogen om det. " Du vil ikke have, at de stirrer på telefonen i deres hænder og spørger sig selv: "Har jeg ringet til det rigtige nummer?"
Vær forsigtig med fads
Restaurant fads kommer og går, og det er fristende at åbne en restaurant med den hotteste nye mad trend. Husk i midten af 1990'erne, hvor kaffehuse dukkede op overalt, og pludselig var hver mor-og-pop-restaurant udstyret med cappuccino? Starbucks steg til fremtrædende i denne tid, men hvad med de andre? Hvor er de nu? Du ønsker ikke at følge dem i uklarhed.