En restaurantmenu er mere end blot en liste over mad med priser. Det repræsenterer dit restaurant koncept. En effektiv menu kan medbringe nye kunder og holde dem tilbage.
01 - Vælg menupunkter
Oprettelse af en restaurantmenu kan være overvældende. Hvilke retter skal du tilbyde, og hvad skal du springe over? Den ideelle restaurantmenu tilbyder en balance mellem unikke retter og gamle favoritter. Det har også den rigtige kostpris til at opretholde overskud og kan let gengives i køkkenet under en travl middagshastighed. 02 - Pris Menupunkter
At kende den korrekte kostpris for menupunkter er afgørende for en rentabel menu. Fødevareomkostninger refererer til menyprisen for en bestemt skål i forhold til kostprisen ved den mad, der bruges til at forberede den samme skål. Med andre ord, hvor meget du betaler for mad, bestemmer, hvor meget du skal opkræve for det. Generelt skal kostprisen være ca. 30-35%. Dette betyder, at hvis du betaler $ 1,00 for noget, skal du opkræve minimum $ 3,34. Det lader til at du opkræver meget mere end nødvendigt, men husk at du ikke kun betaler for selve maden. Du betaler nogen for at forberede maden, servere mad og rydde op efter maden.
03 - Bestem en menu layout
Din menu skrifttype og farveskema skal afspejle din restaurant tema. For eksempel, hvis du åbner en mexicansk tema restaurant, ville levende farver som rød, turkis, lilla og grøn være gode valg til en menu. Disse samme farver ville se ud af sted på menuen af en fransk bistro eller italiensk restaurant. Dito for skrifttypen. En fransk bistro kan have en klassisk skrifttype eller en simpel almindelig skrifttype, mens en sportsbar eller anden afslappet restaurant måske har en mindre formel eller legende skrifttype. Pas på at vælge en skrifttype, der er svært at læse eller for lille.
04 - Vet hvad der skal undgås på din restaurantmenu
Menuen er et hjerte af enhver restaurant. Det viser alt hvad du har at byde på for mad og drikke. Mens menuer kan være så forskellige og varierede som de restauranter, de repræsenterer, er der nogle retningslinjer til at overholde, når du skriver din. Der er også visse ting, du bør undgå, når du designer din restaurantmenu. Læs videre for ting at springe over, før du går til printeren. 05 - Overvej at bruge lokale fødevarer på din menu
Flere og restauranter vender sig til deres lokale naboer for friske, smagfulde fødevarer. Lokale fødevarer finder deres vej til alle slags forskellige restauranter, fra fine spisesteder til uformelle sandwichbutikker. Enhver med en have kan attestere denne kendsgerning. Ligesom hjemmelavet brød slår den købte sort, engros grøntsager og frugter bare ikke sammenligne med lokale havevarer. Og køb lokale hjælper din lokale økonomi, samtidig med at du etablerer relationer med andre forretningsfolk i dit nabolag.
06 - Hold din menu på den mindre side
Himlen er ikke din grænse, når det kommer til din restaurantmenu. Undgå fristelsen til at tilbyde et stort udvalg af varer, ellers bliver du uundgåeligt kaster mad i slutningen af natten. Overvej også hvad din restaurant køkken er i stand til at producere. 07 - Ved hvornår skal du opdatere din restaurantmenu
En menu er ikke noget du skriver en gang og så glemmer. Du skal opdatere det mindst en gang om året, helst to eller tre gange om året. Opdatering regelmæssigt lader dig kontrollere din kostpris og vurdere, hvordan populære eller upopulære visse ting er.