9 trin, der vil sikre måltidet er et hit og ikke en flop
Når du planlægger mad og drikkevarer til enhver begivenhed, er det vigtigt for begivenhedsplanlæggerne at overveje de endnu ikke så oplagte cateringmenuplanlægningsartikler for at sikre et vellykket program og lækkert måltid. Tilpassede begivenheder er desværre ofte kendt for at yde underparret mad i bedste fald og uspiselige fødevarer i værste fald. Må ikke blive offer for mindre end stjernens hændelsesføde. De følgende ni trin til cateringkoordinering og menuplanlægning sikrer, at dit arrangement skiller sig ud blandt de typiske catered-arrangement måltider.
01 - Kend din gæsteprofil
Hvad er profilen til gæsterne, der inviteres til arrangementet? For eksempel deltager de fleste forretningsfolk i mange arrangementer i løbet af året, og udtrykket "gummikyllekreds" er almindeligt blandt politiske, forretningsmæssige og fundraiserende kredse (blandt andre). For at forhindre din begivenhed i at opfylde denne uklarhed, skal du overveje følgende: - Det professionelle niveau af dine gæster
- Frekvensen dine gæster deltager i lignende arrangementer
- Placeringen hvor gæsterne bor
- Den etniske baggrund for dine gæster
02 - Kend dine gæstindstillinger
Ved at benytte lejligheden til at forstå den generelle profil for din gæsteliste er arrangementplanlæggeren bedre forberedt på at begynde at overveje hvilke menuvalg der tilbydes. Følgende kan hjælpe dig med at bedre planlægge at opfylde deres behov: - Ældre grupper af deltagere foretrækker måske en mildere menu
- Deltagerne bekymrede over sundhed og fitness kan foretrække flere skaldyr og vegetariske muligheder
- Yngre eller middelaldrende deltagere kan foretrække spicier eller bare mere eventyrlystne måltider
Ideen her er at overveje, hvad dine gæster vil nyde mest baseret på den type begivenhed, du planlægger.
03 - Giv menuvalg
Mens du måske gør dit bedste for at foregribe gæstens madpræferencer, vil du aldrig være i stand til at behage alle med en entré. Arrangørplanlæggere bør altid planlægge at tilbyde flere entre eller menuvalg for at sikre, at alle gæster vil være tilfredse med deres måltid. Nogle generelle retningslinjer til at overveje: - Tilby mindst to valg af entréer (tre er endnu bedre)
- Tilbyder tre eller flere salat dressing muligheder for salat kurser
- Server alle krydderier på siden
- Tilby to dessert muligheder: en meget overbærende, en sund.
04 - Forvent særlige behov
I dag er der flere kostbehov og bekymringer at overveje end nogensinde før. Før en begivenhed er det afgørende for en eventplanlægger at finde ud af om nogen af gæsterne har et specielt kostbehov, så cateringforvalteren kan imødekomme disse behov forud for arrangementet. Særlige kostmæssige overvejelser kan omfatte: - Fødevareallergier (såsom lactoseintolerance, nødmolekyler osv.)
- Food Intolerances (såsom Celiacs)
- Religiøse krav (som Kosher overholdelse)
- Frivillige kostbegrænsninger (som vegetarisme eller veganisme)
05 - Indarbejde sæsonmæssige og friske varer
Når man vælger menuen , bør årstiden spille en stor rolle ved bestemmelsen af mad og drikke. Tage i betragtning, hvilke varer der er i sæson til forårs- eller vintermenuer. En anden vigtig faktor er at overveje regionen eller placeringen af arrangementet og populære madvarer fra området. Inkorporere friske skaldyr eller regionalt dyrkede produkter for at afspejle locale og sikre nogle af de friskeste ingredienser. 06 - Overvej etniske eller regionale menuer
Jeg er en stor fan af planlægningsarrangementer, der har etniske specifikke temaer. Dette gør det muligt for en begivenhedsplanlægger og den øverste kok at arbejde sammen for at bringe regionspecifikke og internationale fødevarer ind i din begivenhed, som kan glæde gæsterne og hjælpe din begivenhed til at skille sig ud blandt "gummikyllingskredsløbet". Fælles etnisk catering omfatter følgende: - Asien / kinesisk / japansk
- fransk
- tysk
- græsk
- italiensk
- mexicanske
- Mellemøstlig
07 - Vælg en menu, der passer til arrangementet
Nogle gange vil uret være den bedste vejledning til at bestemme menuen og måltidstjenesten til en begivenhed. Vælg måltider og menuvalg, der passer bedst til den tid, du har til måltidet. Overvej disse fælles begivenhedsmål eksempler: - Boks frokoster er bedst, hvis du har 30 minutter eller på farten.
- Forgyldte måltider kræver normalt mindst 1,5 timer.
- Buffeter kan være afsluttet i ca. 1 time.
- Cocktail receptioner kræver mindst 1 time før aftensmaden.
- Arbejder morgenmad eller frokoster bør indeholde menupunkter, der kan holde op i længere perioder uden at ødelægge fødevarens integritet.
08 - Tillad til et behageligt værelse opsætning
Vælg det passende rumlayout, der understøtter dine arrangementsmål og de planlagte måltider. Hvis du serverer et måltid, bliver borde fyldt med brugte retter og glasvarer, ud over bindemidler, notesblokke og penne. Hvis du holder en separat cocktailmodtagelse, ved, at de runde cocktailbord kun kan håndtere mindre tallerkener og drikkevarer. Det er vigtigt at vælge det bedste værelse og bordopsætning og give plads til, at folk kan flytte efter behov. Overvej disse tips til opsætning af værelse: - Bestyrelsens opsætning bør være højst 15 gæster
- U-form og rektangel bord layout til at fremme diskussion, men er mindre imødekommende til buffet måltider
- Klasseværelset stil er fantastisk til en præsentation
- Banket stil fremmer små gruppediskussioner
Uanset opsætningen, tillade folk at sprede sig ud. Du kan f.eks. Overveje at indstille et 10 personers banketbord til kun 8.
09 - Overvej den endelige præsentation af mad og drikkevarer
Det sagde af de bedste kokke, at vi spiser med vores øjne og næse, før vi smager. Uanset om det serveres forgyldt eller buffet, bør et tiltalet måltid være visuelt farverigt, duftende og vigtigst appetitvækkende. Præsentationen af mad bør gøre dine gæster vil spise det. Det betyder sengetøj og dekorationer, der supplerer måltidets tema. Hvis det ikke ser godt ud og lugter godt, vil dine gæster ikke være lykkelige.