Beslutningen om at tilbyde dine gæster en aftensmad eller buffet er ikke bare et spørgsmål om præference. Der er andre ting at overveje som arrangementets indstilling, og hvem skal deltage. I sidste ende spiller præsentationen en stor rolle i din gæsts tilfredshed med deres måltid. Hvis du vælger et format over det andet uden at overveje alle vinklerne, kan du ende med en mindre end stjernernes gennemgang af din begivenhed.
De grundlæggende regler
Kort sagt, jo mere formelle arrangementet er, desto mere hensigtsmæssigt serveres et måltid til lejligheden. Hvis gæsterne forventes at bære jakker, bånd og aftenjakker, så er forventningen der til bordtjenesten. Den eneste undtagelse fra denne regel kan være bryllupper, da nogle receptioner er designet til at være uformelle. Når det er sagt, bør du altid tænke to gange om at spørge velklædte deltagere til at navigere gennem en buffetindstilling.
Den anden vigtige afgørende faktor i beslutningen af måltidformater er størrelsen af arrangementet. En buffet er praktisk, da gæstelisten vokser . Den gennemsnitlige dobbeltsidede buffetlinje kan tjene ca. 100 gæster i 30 til 40 minutter. Således skal du tilføje en anden linje for hver 100 gæster, der registrerer. På et tidspunkt vil der ikke være nok plads i rummet til at rumme både buffetlinierne og gangen rummet, der er nødvendige for at give tilstrækkelig trafikstrøm.
Fordele ved belagte måltider
Næsten alle foretrækker at blive serveret deres mad i modsætning til at få det selv. Bordtjenesten muliggør en bedre samtale mellem gæsterne og opretholder konsekvent serveringstider for hver enkelt person. Måske vigtigere, det eliminerer ventetider og behovet for at meander gennem en labyrint af borde og stole under transport af plader og briller.
Samlet set giver belagte måltider en ensartet oplevelse for alle.
Fordele ved buffeter
Der er to primære tilfælde, hvor en buffet er bedre egnet end et serveret måltid. Den første er til måltider, der tilbyder mere end to entrévalg. Hvis planlæggeren er usikker på deres gæsters kostbehov , kan de beslutte at byde på tre entrees (kylling, oksekød og fisk til eksempel) for at roe alle sammen. Det er et populært format for arrangementer som fester, frokoster og præ-game funktioner. Sociale arrangementer er den bedste match, fordi der er mindre fokus på serviceens kontinuitet og konsistens.
Det andet tilfælde, hvor buffeter fungerer godt, er med stående modtagelse eller "aftensmad". Med disse er maden præsenteret som en smagning eller sekundær rækkevidde til de andre festligheder. Planlæggere kan tage betydeligt flere risici ved valg af menuer til disse arrangementer, fordi gæsterne har masser af valg at vælge imellem. Bare sørg for at inkludere passende ordlyd på dine invitationer, så deltagerne ikke ankommer forventer et fuldt måltid.
Hybrid Buffet Meals
Der er måder at strømline servicemønsteret for buffeter, hvis du vil tilbyde dine gæster nogle af fordelene ved et serveret måltid.
En mulighed er at forudindstille salater og desserter på hvert sted. Det reducerer mængden af den mad, der skal transporteres på tværs af rummet, og det sikrer en konsekvent starttid for måltiden, da salaterne er klar til bordene. Kombiner dette med en "kaptajnens opkald", hvor serverne meddeler hver bord, når det er deres tur at fortsætte gennem buffet. Inddragelse af begge disse muligheder vil gøre buffet oplevelsen mere effektiv til dine gæster.
Som det altid er tilfældet med arrangementplanlægning, kan det, der virker for en gruppe, ikke være det bedste match for din begivenhed. Overvejelsen skal altid være på dine gæster specifikke behov og præferencer. Beslutningen om at servere et forgyldt måltid eller en buffet er din valg, men basér ikke beslutningen udelukkende på dine egne forudsætninger.