Den klassiske sandwich lærer os alt, hvad vi har brug for at vide om forsyningskæden.
En logistik- / forsyningskædeartikel bør - ideelt set - gøre noget lignende for dig.
Jeg ved, at de fleste af jer ikke har tid (eller tilbøjeligheden) til at forpligte de 10.000 timers dedikeret forsyningskæde praksis, der er nødvendig for at blive ekspert på at optimere lagerbeholdninger , vareomkostninger og kundeservice. Derfor har du en supply chain manager eller et supply chain team eller Wikipedia. Men erfaringerne i en logistik / forsyningskædeartikel skal give dig selvtillid til at gå ned til din forsyningskædeafdeling og bjege om cykeltælling eller genbestilling af point.
Hvis Gould kunne bruge ormens kost og Prags defenestration for at forenkle historie, tolerance og paleontologi - skulle jeg være i stand til at slappe af kompleksiteten af forsyningskæden ved hjælp af ikke andet end en jordnøddesmør og gelésandwich.
For at starte din forståelse af forsyningskæden, lad os starte med PB & J's BOM .
Materialet er præcis, hvad det lyder som. Det er en liste (dvs. "regning") af alle de materialer, der udgør dit produkt.
Den måde cool ting, vi leverer kædepro's som om BOM, er, at det er en af de akronymer, du lyder ud. BOM er udtalt "bom" - som i, "du faldt en BOM på mig" og "du da BOM." Du kan se, hvor meget sjov vi har i forsyningskæden.
Hvis du opbygger Chevrolet til live, er din BOM de ~ 200.000 komponenter, der udgør Cruze.
Hvis Viagra-fremstilling er din ting , er din BOM sildenafilcitratet (100 mg), nogle hjælpestoffer, bindemateriale, en plastflaske, en bomuldskugle og en folieforsegling. For PB & J er din BOM Brød, skåret, 2 hver; gelé, 2,5 hakke spisesked; jordnøddesmør, 2 heaping spiseskefulde.
Som supplement til BOM er din produktionsrouter . Routeren fortæller dig hvordan du laver dit produkt ved hjælp af hvad der er på din BOM. BOM er ingredienslisten. Routeren er opskriften. Routere fortæller dig hvilket udstyr der skal bruges til at svejse din Cruze dør til hængslerne eller hvor lang tid det tager din blå diamant at blive komprimeret i form. I tilfælde af PB & J ser din router sådan ud:
Op 1 - læg brød på plade (x2); 20 sekunder (x2); i alt 40 sekunder
Op 2 - spred gelé på brød (udstyr: kniv); 45 sekunder
Op 3 - spred jordnøddesmør på brød (udstyr: kniv 2); 50 sekunder
Op 4 - tryk gelé side til jordnøddesmør side; 5 sekunder
Samlet behandlingstid = 140 sekunder
Så når du er klar til produktion til at starte, tager det dig 2 minutter og 20 sekunder at levere den PB & J til din kunde.
Men vi går langt foran os selv. For at give denne forsyningskæde case studie noget haster, lad os give et eksempel på real-life kundernes efterspørgsel.
Sig din 10-årige har tre venner i lørdag eftermiddag. Dagens torsdag og de har allerede lagt deres frokostordre - fire PB & J. Det er din kundes opfyldelseskrav. Kan din forsyningskæde opfylde din kundes efterspørgsel ( hvad din kunde ønsker, når de vil have det )? Lad os kigge dybt ind i din forsyningskæde for at se.
Tier II leverandører
Langt langt væk - lige ud over kvaserne i din umiddelbare forsyningskæde - er dine Tier II-leverandører. Tænk Welch's, Wonder og Skippy. Disse er de leverandører, som leverer dine leverandører. Dine leverandører er købmandsforretningerne, og de får deres gelé, brød og jordnøddesmør fra dine Tier II-leverandører.
Du tror måske, at du ikke har nogen gearing over dem, men tænk over, hvad Trader Joe og Costco har gjort for dine Tier II-leverandører. Forbrugerne gjorde køberne til Trader Joe og Kirkland cool - eller hvis det ikke var coolt, rentabelt.
Trader Joe og Costco vertikalt integreret, og forbrugeren belønnede deres evne til at gøre kvalitetsprodukter mere overkommelige - og de gjorde det ved at erstatte dine Tier II-leverandører med sig selv.
Mens - i løbet af klargøringen af de fire PB & J'er til lørdag - kan det ikke være muligt at kontakte Wonder Bread for at køre dine omkostninger på varer ned, arbejde sammen med dine Tier II-leverandører for at forhandle råmaterialekostnader , reservere produktionskapacitet og udglatte eventuelle kinks mellem dem og dine leverandører er fair game.
leverandører
Din Safeway er på tværs af byen. Det er rimeligt prissat og bestiller alt fra generisk druemost til 12-kornbrød. Dine hele fødevarer er nede på gaden. Det glatte, håndværte jordnøddesmør du kan lide så meget, kan kun pantsættes der. Og der ligger forsyningskædes dilemma.
Omkostninger, kvalitet, ledetid - optimeret forsyningskæde er en funktion af disse tre ting. Det tager længere tid at købe den billigere komponent. Kvalitetskomponenterne kommer med en omkostningspræmie. Hvad er målet med at optimere din forsyningskæde ? At holde omkostningerne nede? At krympe cykeltider? At reducere omkostningerne ved kvalitet? I dette tilfælde har de 10-årige, der har bestilt fire PB & J'er til levering i lørdagen, ikke specielt i håndværkskødsbønnet - så Skippy fra Safeway vil gøre.
Logistik
Logistik- og forsyningskæden er ikke de samme ting. Logistik er styringen af vareflowet. Det er transportformen, transportomkostningerne og transportens årsag - som i "Hvorfor sendte du 5.000 titanium golfklubshoved i luften?" (Lufttransport er tungt, men meget dyrt.) Logistik er en delmængde af en forsyningskæde, ligesom indkøb er en del af en forsyningskæde. Forvaltning af logistik sørger for, at du har gas i bilen og tid nok til at komme til Safeway, hvis du skal genopbygge.
Incoterms
Hvis du køber din P, B eller J fra Safeway eller Whole Foods, er dine Incoterms "ex-works", siden du tager ejerskab på din leverandørs facilitet. Incoterms er internationale handelsvilkår - og der er mange af dem. Hvis du køber dit jordnøddesmør fra Amazon, er dine Incoterms DAP (leveret på stedet). Hvis du ender med at købe din gelé fra en leverandør i Pudong (for at reducere omkostningerne ved varer), kan dine Incoterms være FOB Shanghai (hvilket betyder fragt om bord, hvilket betyder, at din leverandør betaler sig for at lægge det på et fly eller skib købe dig at betale den fragtomkostninger, hvilket betyder, at 35%, du sparer ved at købe gelé i Kina, mere end opvejes af dine fragtomkostninger, medmindre du har købt 10.000 krukker med gelé).
warehousing
Du har 3 lagersteder i dit køkken - pantry (jordnøddesmør), klimaanlæg (gelé) og bordplade (brød). For at lette lagerets nøjagtighed kan du samlokalisere alle tre komponenter på klimakontrolstedet, men dette er din prisbillige placering. For at optimere din pick-and-pak- funktion kan du forudindstille dine PB & J-ingredienser i dit samlingsområde (køkkenbord) for at skabe en arbejdsgang. Men på grund af dine ingrediensers letfordærvelige karakter kan du kun trinvise dine komponenter kort før arbejdet er påbegyndt.
Cykeltælling
Ligesom den gode supply chain manager er du, cykler du tæller dine ingredienser natten før. Otte skiver brød. Tre fjerdedele af en krukke med gelé. Og en helt ny krukke Skippy. Du er helt klar.
Sikkerhedslager mod ombestillingspunkt
Sikkerhedslagre og ombestillingspunkter er ikke det samme - medmindre de er. Nogle mennesker behandler dem som de samme ting, og nogle gange kan dit ombestillingspunkt være på dit sikkerhedsniveau - men det gør dem ikke det samme. Sikkerhedslager er det beløb, du holder til at dække for uforudsete efterspørgsler eller andre spikes i efterspørgsels- eller forsyningsforløb. Lad os sige, at du ved, at du skal købe flere af din håndværksmæssige jordnøddesmør, når du kommer ned til en halv krukke - halv krukken er dit ordrepunkt. Lad os sige, at når du kommer til Whole Foods, er de ude af lager, men de får mere i en uge. Du er klar over, at du vil være okay, for under din ombestilling peger - du har taget højde for et sikkerhedslager på en kvart krukke. Giver mening? For at sige det til din forestående lørdag efterspørger kunderne:
Unforecast Efterspørgsel
Din 7-årige datter skal bringe snacks til hendes lørdag AM fodboldkamp. Hun beslutter sig for at lave PB & J kvartaler og dråber din gelébeholdning under dens ombestillingspunkt. Og hun udtømmer din brødopgørelse. Det er nu mindre end en time, indtil du skal levere dine 4 PB & J'er. Du regner med, at du har nok jordnøddesmør til rådighed, og du kan bruge din jelly sikkerhed lager - men du skal fylde dit brød.
Din 10-årige dukker op med sine venner - 15 minutter tidligt - og de sulter. (Din kunde ændrede sine leveringsbehov.)
Du har allerede beregnet, at du skal bruge 9 minutter og 20 sekunder til at lave sandwicherne. En tur til Safeway (og tilbage) vil være 30 minutter. Men en tur til Whole Foods (og tilbage) er kun 12 minutter. Der er en omkostningspræmie til at købe Whole Foods brød, men din prioritet er nu ledetid. 12 minutter senere er du tilbage i dit køkken. Du vælger dine ingredienser og starter produktionsprocessen. Og kl 9:20 senere modtager din kunde hvad de vil, når de vil have det.
Leveringstid på kunden
For dem i forsyningskæden er dette deres job - for at sikre, at kunderne får det, de vil have, når de vil have det - at have opgørelsen til rådighed, men ikke for meget af det - og for at opnå det ved hjælp af data, der generelt er upålidelige. Optimering af din forsyningskæde betyder bygning i de processer, der kan forudsige at upålideligheden og administrere dine omkostninger og levere til tiden.
Gå nu ud og imponere dine venner og kolleger. Du ved så meget om forsyningskæden som jeg gør om evolutionær biologi.
* I 2002, da Gould døde af sit andet kræftattack, hørte jeg nyheden om NPR. Jeg trak min bil og græd. Jeg fortærede mands essays og bøger. Find hans skrift og læs det. Han vil lære dig om punkteret ligevægt og uddanne dig og forvirre dig og udfordre dig som en stor forfatter skal. Plus spillede han sig på The Simpsons.