Farm til Restaurant Movement
Lokale fødevarer er friske
Ifølge LocalHarvest.org er den gennemsnitlige pendle for frugt og grøntsager i USA 1500 miles.
Yikes! Af den grund er kommercielt dyrkede frugter og grøntsager konstrueret til at modstå rejse over lange afstande. Lokale fødevarer rejser en brøkdel af den afstand og bevarer deres udseende, smag og næringsstoffer uden bioteknologi. Og god mad er en god ting, da kunderne først spiser med deres øjne.
Lokale fødevarer smager bedre
Enhver med en have kan attestere denne kendsgerning. Ligesom hjemmelavet brød slår den købte sort, engros grøntsager og frugter bare ikke sammenligne med lokale havevarer.
Lokale fødevarer understøtter lokale økonomier
Som restaurant ejer , det gør aldrig ondt for at støtte din lokale økonomi. Du bevarer ikke kun dine penge lokalt, men også skaber relationer til andre forretningsfolk i dit nabolag. Aldrig en dårlig ide.
Lokale fødevarer er gode til Restaurant Marketing
Tilføj betingelser som gård-friske eller lokalt dyrkes til en menupunkt og se, at emnerne flyver ud af køkkenet.
Jeg har aldrig hørt en kunde klager over at spise mad fra lokale gårde eller haver. Brug af lokale fødevarer kan være et stort salgsargument for restauranter.
Lokale fødevarer Lad dig være kreativ med din menu
Fordi lokale fødevarer er baseret på årstiderne, skal restauranter rotere deres menupunkter, afhængig af tilgængelighed.
Og det kan være en god ting. Hvilken bedre måde at komme op med daglige tilbud, end at se på ingredienserne på det lokale landmændsmarked?
Lokale fødevarer er ikke så dyre som du tror
Mens nogle få små gårde kan konkurrere med grossistfooddistributører for stejle rabatter, er deres priser ikke altid så meget højere. Og når du tager højde for den højere kvalitet af produkter, bliver du virkelig mere bang for din restaurant mad koster buck. Nogle områder tilbyder Restaurant Supported Agriculture (RSA), der ligner en CSA (community supported agriculture), der tilbyder køb af rabatter og andre håndgribelige fordele for restauranter.
Lokale fødevarer stopper ikke med frugter og grøntsager
Længe efter vækstsæsonen er færdig, kan du stadig finde masser af lokale fødevarer til at føje til din restaurantmenu . Fjerkræ, oksekød og svinekød er tilgængelige året rundt, ligesom honning og mejeriprodukter. Selv bagt varer, som brød og desserter, kan fremvises som lokale fødevarer.
Lokale fødevarer beskytter miljøet
Trækrammer til side, lokale fødevarer er generelt lettere på miljøet end store landbrugsbedrifter. De bruger mindre energi til høst og transport, og mange små gårde er organiske (men ikke alle) og bruger ikke pesticider, hormoner eller andre kemikalier.
At købe lokale fødevarer er bare en måde at restauranter kan gå grønne .
Lokale fødevarer Bevare landskabet
Små gårde, engang et varemærke for De Forenede Stater, er en døende race. For mange landmænd er tvunget ud af landbruget, og deres marker er hugget op i boliginddelinger eller stripcentre. Støtte til lokale landmænd hjælper med at holde dem i drift, hvilket til gengæld holder landskabet intakt og forhindrer din by i at blive Anytown, USA.
Lokale fødevarer tilbyder mere variation
Små gårde tilbyder unikke produkter, der ofte ikke passer til kommerciel fødevareopdræt. Restauranter kan vælge imellem hundredvis af arvestykke sorter af frugt og grøntsager, tilføje flere smag og farver til deres restaurant menu.