Bestem, hvis du starter en rigtig for dig
Der er tre hovedfokusområder med en fin spisestue: menuen, service og atmosfære.
Menu
Mange vælger fine restauranter til en særlig lejlighed, så maden må ikke skuffe - enten i valg eller kvalitet. Du behøver ikke at have en enorm menu, men det skal være interessant, der tilbyder unikke ting, som lånere ikke ville finde på nogen anden restaurant. Et kendetegn for dagens moderne spisning byder på lokalt fremskaffede fødevarer . En topmenudrend i næsten et årti, lokale produkter, kød og fisk og skaldyr tilbyder fremragende smag og øjeblikkelig værdi. Mange fine dining restauranter tilbyder prix fixe menuer eller begrænsede menuer, der ændrer sig dagligt eller ugentligt. Denne type mindre roterende menu opmuntrer også til at købe lokalt fremskaffede fødevarer, når sæsonbetonede varer er på deres højeste friskhed. Din kok kan udøve hans eller hendes kreativitet, når designe retter til at passe til sæsonen.
Fine spisesteder vin og spiritus valg bør være i den høje ende.
Ingen Allens kaffe Brandy eller Bud Light nødvendig. I stedet fokusere på øverste hyldevæsker og et bredt udvalg af cognacs, brandies og andre drinks efter middagen. Din vinliste skal komplimentere din menu. Med stigningen i håndværk øl i løbet af det sidste årti, mange fine dining restauranter tilbyder en bred vifte af mikrobrews ud over vine og spiritus.
Fine dining servere skal kunne tilbyde en vin eller øl valg for hver menuprodukter.
Kunde service
Kundeservice i en fin restaurant er meget mere opmærksom end i afslappede spisesteder. Fine dining service går langt ud over at tage en ordre og levere mad. Mange fine spisestue omfatter:
- Escorting lånere til bordet, holder stolen til kvinder
- Escorting lånere til toiletterne
- Crumbing bordet i mellem kurser
- Udskiftning af linnedservietter, hvis en protektor forlader bordet
- Forklarer menupunkter uden noter
- Serverer mad direkte på tallerkenen ved bordet
Alle de detaljer, der forventes af en god server server, kræver, at dine medarbejdere trækkes grundigt. De skal være i stand til at besvare alle de spørgsmål, kunderne måtte have om en menu eller en vare eller en vin. De bør også være klar til at lave menu anbefalinger, hvis de bliver spurgt. Ingen detaljer er nogensinde for lille til at være opmærksom på i god spisning.
Atmosfære
Fine spisesteder plejede at være synonymt med snooty franske tjener og restauranter med navne som "Le Fancy-Smancy" (eller noget af det ilk). I dag kan fine spisesteder være i enhver form for indstilling og har et bredt udvalg af retter, fra etnisk til økologisk, lokal billetpris. Standarder, som du altid bør medtage i fine spisesteder, er fine china, glasvarer og bestik (absolut ingen papir, plast eller Styrofoam).
Mens duge er svære at flygte i god mad, er resten af atmosfæren op til dig. Du kan tage den traditionelle rute med sølvkandelaber og rosenmidder eller gå til hip og trendy med et dristigt farveskema og moderne møbler. Musik, der spiller subtilt i baggrunden, bør afspejle dine temaer, såsom klassisk til en traditionel fine dining restaurant eller jazz melodier til noget moderne. Belysning bør også være subtil, læner mod dim (romantisk).
Uanset hvad din restaurant koncept, hver restaurant fra en simpel middag til en street-side cafe, kan (og bør) tilbyde en god spisning niveau af kundeservice og fødevarekvalitet. I sidste ende skal kunderne mærke, at de penge, de brugte på din restaurant, var det værd, uanset om det var en $ 400 middag for to eller en $ 8 fan for en burger og øl.
Fin spisning kræver meget opmærksomhed på detaljer, men det kan betale sig i sidste ende, når du har forbehold måneder i forvejen og venter på at spise på din restaurant. Fin spisning er ikke længere synonymt med hvide duge og servere i smoking. Dagens fine spisning handler om højkvalitetsfødevarer, ofte lokalt fremskaffede og tilberedt på unikke måder. Selv restauranter, der ikke er en streng "fine dining" etablering fordel af de samme lejere af fremragende mad, atmosfære og service.