Du er en restaurant ejer, ikke en superhelt!

En dag i livet af en restaurant ejer

Jeg tror, ​​at en af ​​de største grunde, at mange restauranter fejler inden for de første tre år, er fordi ejere gør for lidt, eller de gør for meget. Det er let som en restaurant ejer, der ønsker at gøre alt selv, fra madlavning til marketing til bogholderi til reparation og vedligeholdelse. Men forsøger at gøre alt, uanset om du er ude af økonomisk interesse eller simpelthen fordi du ikke tror, ​​at nogen kan gøre det "rigtigt", vil du hurtigt køre dig og muligvis din virksomhed i jorden.

Husk, du er en restaurant ejer , ikke en superhelt. Du kan ikke gøre alt og være overalt på samme tid.

Dag i livet af en restaurant ejer

Her er et fælles scenario på en given hverdag på en given restaurant:

Ejeren er prepping til frokost (for at spare arbejdskraftomkostninger, selvfølgelig). Han bliver kaldt ud af køkkenet til et telefonopkald af en af ​​ventepersonalet. Det er en telemarketer. Han spildes fem minutter på telefonen og forklarer, at han ikke har brug for en delvist nedsænket blender i øjeblikket.

Bogholderen spionerer ejeren ud af køkkenet og kalder ham ind på back office. Hun har et spørgsmål om i går aftes papirarbejde. Ejeren bruger femten minutter at forsøge at sortere ud tip, der ikke passer til deres kreditkort kvitteringer (selvom ventetiden ikke burde have fået lov til at gå hjem med uoverensstemmende papirarbejde).

Endelig starter restauranten ejer tilbage til køkkenet, når en lokal fundraising gruppe ankommer, søger en donation.

Hvem kan sige nej til Girl Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Make a Wish Foundation / Middle School Track Team? Eller nogen af ​​de andre forskellige grupper, der beder om donationer på næsten daglig basis. Så han tager yderligere ti minutter at lave en check og få en skattefradragsformular og returnere den til kontoret til bogholderen, der har et andet spørgsmål om sidste uger liquor order.

I mellemtiden .... Kunderne begynder nu at trille ind til frokost. Fordi ejeren har håndteret hver eneste ting kastet på ham, har han ikke prepped til frokost. Hvilket betyder, at når tingene bliver optaget i spisestuen, bliver køkkenet bakket op, og kunderne vil forlade ulykkeligt. Få billedet?

Som restaurant ejer er det vigtigt, at du lærer at bare sige nej! Nej, jeg kan ikke hjælpe dig med det i øjeblikket. Nej, jeg kan ikke ringe lige nu. Nej, du bliver nødt til at vente et par minutter.

Træffe foranstaltninger for at undgå almindelige rederier til rederier

Så hvordan kunne denne restaurant ejer holde sine kunder glade og stadig styre sin virksomhed? Med disse enkle trin:

1. Lær at delegere opgaver til andre (som det ansatte han har ansat).

2. Lær at prioritere opgaver.

3. Har klare retningslinjer, som alle medarbejdere forventes at følge.

Lad os tage et kig på det scenario endnu en gang og undgå faldgruberne om dagen.

I køkkenet laver Prep Cook frokostpakken. Det betyder selvfølgelig restaurantens ejer betaler kokken. Men nogle gange er det mere omkostningseffektivt at betale en anden, så prøv at gøre det selv. Alt prep-kokken skal gøre, er forberedt og gør dig klar til frokost. Han vil ikke kaste ind og ud af køkkenet til telefonopkald og improviserede møder.

Frokost vil være klar til at gå, når kunderne ankommer.

Telemarketers fortsætter med at ringe, næsten hver time i løbet af arbejdsdagen. Men restauranten ejeren behøver ikke at håndtere dem, på grund af den politik, der venter personale, bør bare tage en besked.

Restaurant ejeren gennemgik papirarbejdet politik med personalet, herunder nat manager og bartender, der samler serverens penge og kreditkort kvitteringer i slutningen af ​​natten. Ingen skal afskediges, før deres papirarbejde matcher 100%. Nu er ejeren af ​​restauranten nødt til at betale sin bogholder for at prøve at finde ud af papirarbejdet, og han må heller ikke spilde tid på at gøre det også. Og alle de andre spørgsmål bogholderen har? Hun ved, at restaurantens ejer vil møde hende hver dag klokken 14:00 (efter frokostrushen) for at gå over dem. Nu kan hun også være mere produktiv, da hun ikke vil jage sin chef overalt.

Husk fundraising gruppen? Takket være en ny politik er der et standardbeløb for de første ti grupper, der beder om en donation hver måned. Hver gruppe får $ 20,00. Når $ 200-mærket er opfyldt, er det det for den pågældende måned. Grupper bliver bedt om at vende tilbage næste måned, hvis de gerne vil have en donation. Ventetjenesten kan spore eventuelle donationer og kvitteringer lige i et praktisk bindemiddel ved siden af ​​kassaapparatet eller POS-systemet .

Så der har du det. Enkle trin til at blive en mere produktiv restaurant ejer. Hæng din kappe op og lær at delegere, prioritere og organisere i stedet.