Lokalt dyrket økologisk mad vokser i popularitet, hvilket giver en super mulighed for økologiske landmænd. Men det er ikke et passivt projekt at sælge til lokale naturvurderede restauranter.
Som producent skal du være proaktiv og professionel, hvis du vil sælge dine økologiske varer til lokale restauranter. Her er ni nøgler til succes.
01 - Vær tidseffektiv
Når du arbejder med en lokal restaurant, skal du huske, at alle (især kokke og restaurantsejere) er meget optaget. Spild ikke tid, og sørg for at maksimere den tid, du har. Spørg kokken, ejer eller fødevarekøber, hvad den bedste dag og tid i ugen er for kontakter og møder. Vær konsekvent om at holde til en tidsplan vedrørende ugentlige ordrer. Hold flittige noter - det er ikke cool at skulle ringe til en restaurant ejer tilbage, fordi du ikke er sikker på, hvor mange pund squash de har brug for.
Hvis din levering bliver sent, skal restauranten straks underrettes, og udskiftninger foretages, hvis det er nødvendigt. Lej top-notch, pålidelige, venlige leveringsmedarbejdere, fordi de repræsenterer din gårdsoperation lige så meget som maden gør.
02 - Følg Restaurant & Food Trends
Lokale opskalere kokke på økologiske restauranter har tendens til at købe specialprodukter som økologisk bær , sød majs, heirloom tomater og blandet salat greens. De er mindre tilbøjelige til at købe grundlæggende ting såsom økologiske kartofler. Så vokse, hvad markedet ønsker, ikke hvad der er nemmest eller mest ønsket af andre steder, som detailbutikker. Kilder til restauranttendenser omfatter:
- Restaurant News Resource
- National Restaurant Association
- Mad Produkt Design
03 - Overvej udgrening
At dyrke afgrøderne du kender restauranter har brug for er smart. Selv om de ikke er på en restaurants ønskeliste, kan det også være nyttigt at dyrke andre specielle afgrøder. Diverse afgrøder giver dig mulighed for at filialere og sælge til et bredt udvalg af restauranter. Plus, du ved aldrig præcis, hvad nye restauranter kan finde interessante. 04 - Planlægning
I løbet af frøplantningsperioden planlægger møder med køber og / eller kok på lokale restauranter. Du skal kende deres menuplaner for at være sikker på at du vokser afgrøder, de vil købe. Det er nyttigt at tage med dine økologiske frøkataloger, når du besøger. Hvis en køber ønsker noget, der er ude af spørgsmålet, skal du fortælle dem på forhånd, så de kan planlægge, hvad der skal være tilgængeligt. 05 - Giv freebies
Når du besøger med restauranter, tag med et par valgmuligheder smagsprøver og måske nogle vidunderlige gård-friske opskrift ideer. Bare fordi en madvare ikke er på menuen endnu, betyder det ikke, at en kok ikke vil tilføje noget nyt efter smagning af dine perfekte brombær. Hvis du har en helt ny afgrøde af søde ærter eller en anden behandler, overvej at sende nogle sammen gratis sammen med en restaurants normale levering. Du kan lokke restauranten til at prøve noget nyt, og hvis ikke, vil kokken og ejeren stadig huske og værdsætte gestusen.
06 - vokse mere end du har brug for
Ved at dyrke flere afgrøder kan du planlægge for nødsituationer, som f.eks. En delvis afgrøde. Derudover får du mulighed for at vælge og vælge, så du kun sender det bedste til dine købere. 07 - Opretholde mange forhold
Kokke med hvem du udvikler et stabilt forhold kan fortsætte, eller en restaurant kan ændre købere. Hold dig foran disse ændringer ved at være på gode vilkår med restaurantforvaltningen, selvom disse ledere ikke er folk, der foretager fødevarekøbsbeslutningerne. At have et godt forhold til mange mennesker, der er involveret i at køre en restaurant betyder, at du ikke bliver glemt, hvis der opstår ændringer. 08 - Hold det professionelt
Du skal fakturere konsekvent og til tiden for alle leverancer. Dine fakturaer skal se professionelle ud, og du skal beholde fremragende rekorder. Du bør overveje at investere i et logo, der kan findes i al korrespondance mellem dig og en anden virksomhed. Sørg for, at emballagen, hvis det er nødvendigt, er af højeste kvalitet. 09 - Ignorer ikke de små drenge
Opskalere lokale restauranter kan betale lidt mere for landbrugsvarer, men det betyder ikke mindre madsteder og spisesteder kan ikke give dig ekstra indkomst. At komme ombord med et lille, lokalt bagværk på udkig efter hindbær eller en lille deli på udkig efter friske grønne er lige så gavnlig som at sælge til de store fyre. Bedste af alt, små virksomheder har en tendens til at bruge mund til mund, når de diskuterer sælgere, de stoler på med andre virksomheder, så du kan score nye købere baseret på disse relationer.
Du bør virkelig ikke være afhængig af for få købere alligevel, for hvis bare en stor kunde slutter deres forhold til dig, kan du være ude en betydelig indtægt.