Tips til planlægning af begivenhedsmenuen og ansættelse af Caterer fra en ekspert
Før du ansætter et cateringfirma eller cateringfirma for at arbejde med arrangementet, er det nyttigt at have nogle indledende ideer om cateringmenuen og få disse tip i din lomme.
Ekspertrådgivning om menuplanlægning fra en cateringekspert
"Opret en god balance med din menu", foreslår Stacy Ziegler, CPCE, CMP, første vicepræsident for National Association of Catering Executives (NACE) og direktør for salg på Bold American Events & Catering. Bold American tilbyder fuld service catering service til steder i hele Atlanta, Georgia og organiserer mere end 500 corporate og sociale arrangementer hvert år.
"Du kan gå mere risikabel med dine passerede hors d'oeuvres, side retter og dessert, men for hovedretterne skal du huske, at du fodrer en forskelligartet gruppe mennesker. De fleste mennesker kan godt lide at genkende hvad de spiser. Det betyder ikke, at alle skal serveres almindelig kylling, men vær forsigtig med noget meget eksotisk. "
Sæson af arrangementet er også vigtigt. Og eventplanlæggere holder ofte diskussioner om fremtidige arrangementer i en helt anden sæson. "Selv om du måske diskuterer din menu i vinterens død, kan den aktuelle begivenhed være i juni. Korte ribben og kartofler i januar lyder fantastisk, men når din juni begivenhed ruller rundt, vil du have noget meget lettere, "siger Ziegler.
I tilfælde af at planlægge en begivenhedsmenu er der meget mere end madvalgene selv. Men det næste skridt er at ansætte cateringfirmaet for at hjælpe dig med at trække det ud.
Ekspertrådgivning om ansættelse af et privat cateringfirma
Måske har du allerede ideer til cateringmenuen i tankerne, det næste skridt er at ansætte et cateringfirma til din begivenhed. "Tal med din cateringfirma om, hvad de gør bedst," rådgiver Ziegler. "De har stor erfaring med folkemængder, og ved, hvad de kan udføre bedst."
Ud over at bruge din cateringfirma som fødevare- og drikkevarekonsulent samt cateringudbyderen til din begivenhed, tilbyder Ziegler også følgende tips til ansættelse af en caterer eller cateringfirma for arrangementerne:
Prøve Catererens mad
Ved prøveudtagning af cateringfirmaets mad vil det give dig en chance for at smage catering og også at opleve, hvordan den bliver præsenteret. Det er også en god tid at møde kokken og afgøre, hvor fleksibel han eller hun er. Alle varer kan tilpasses til din egen smag, så sørg for din feedback tages alvorligt. Spørg, hvordan maden er tilberedt.
Catering Pro Tip: Spørg om catering er færdig på stedet eller kogt i forvejen og efterladt i en varm kasse for at blive varm. Disse forskellige fremgangsmåder vil have stor indflydelse på kvaliteten af maden, når den serveres til dine gæster.
Tjek referencer
Selvom du højst sandsynligt vil få en liste over meget glade kunder, er der stadig gode nuggets af oplysninger, du kan lære, om du faktisk tager sig tid til at tjekke en caterer's referencer. Det er en glimrende måde at få indsigt på, hvad cateringfirmaet bedst gør. Gode spørgsmål til henvisninger er: Hvor mange gange har de brugt cateringfirmaet? Hvad kunne du bedst lide om deres cateringydelser til arrangementer? Hvad er en ting, du vil ændre til deres næste begivenhed?
Anmod om tidligere begivenhedsbilleder
Catering billeder vil give dig en god følelse af catererens æstetiske. Billeder af tidligere begivenheder kan give dig indsigt i, hvordan deres arrangementer generelt er oprettet. Spørg dig selv følgende spørgsmål: Kan du lide deres servicevare, brug af mellemrum og efterbehandling? Er det den stil, du gerne vil have til din begivenhed?
Endelig er det også en god måde at forklare cateringfirmaet, hvad du kan lide med referencer, ved at se billeder af et cateringfirmas tidligere arbejde. Hvad vil du gerne gentage på dit arrangement?
Diskuter de tilgængelige tjenester
Nogle caterers er mere fuld service end andre, med evnen til at levere sengetøj, borde, stole, blomster og evendécor. Du kan give dem en ide om, hvad du kan lide, og de kan trække alt sammen for dig og organisere alle sælgere. På den anden side giver nogle cateringfirmaer kun arrangementet mad og mad service, og du vil være ansvarlig for at koordinere alle dine andre varer og leverandører. Enten måde er fint, så længe cateringfirmaet passer til dine behov.
Gennemgå alt i person
Personlige møder er ikke kun en god måde at sikre, at der ikke er miskommunikation i forbindelse med vigtige forhold som den planlagte cateringmenu og cateringforslaget. Det er også en god måde at få en bedre følelse for din valgte cateringfirma. For eksempel kan personlige møder give dig mulighed for at se cateringforretningen. Er kontoret rent? Er du mødt i tide? Hvis du tøver med denne proces, skal du sørge for at rette den nu, og den kan overføre til hændelsesdagen.
Sørg for at de er organiseret
Hvis dit forslag er rettidigt, og din salgschef er professionel og fleksibel, er det nok et tegn på god virksomhedskultur. Dette er især vigtigt, da disse træk sandsynligvis vil overgå til det hold, der håndterer dit arrangement. Men pas på: det modsatte kunne også være sandt. Hvis dit forslag sendes til dig efter den lovede dato, eller hvis der er en generel følelse af uorganisering under salgs- og planlægningsprocessen, kan det være et tegn på, at aktualitet og organisation ikke er en vigtig værdi for cateringfirmaet.
Læs det fina udskriv
Når det kommer til at underskrive på dit cateringforslag, er det vigtigt at gennemgå og forstå alle detaljer. Er dit forslag alt inklusive alt, hvad du bad om? Er skat inkluderet? Vil prisen variere pr. Person, hvis din gæstantal går op eller ned? Hvordan virker servicegebyret for arbejdskraft? Vil du være ansvarlig for at tippe personalet om aftenen? Når du sammenligner forslag fra en caterer til en anden, er det vigtigt, at du sammenligner æbler med æbler og forstår alle dine omkostninger forbundet med den foreslåede begivenhed.
Check med Event Venue
Mange steder har en foretrukken sælger liste, som sandsynligvis vil omfatte cateringfirmaer for de steder, der ikke tilbyder catering service. Du kan blive pålagt at arbejde med en af de nævnte cateringfirmaer, men selvom du ikke er det, kan det være til din fordel. Hvis du bruger nogen på denne liste, vil de være fortrolige med dine arrangementer og alt, der følger med, fra reglerne til værelseopsætning. Du kan sandsynligvis have færre uheld på dagen for din begivenhed. Foretrukne leverandører kan også have andre privilegier, som de kan videregive til dig. Cateringvirksomheder, der ikke er bekendt med et lokalsamfund, kan være billigere ved første øjekast, men du kan have postarrangementer fra dit sted, fordi cateringfirmaet ikke fjernede skraldespanden som krævet eller en anden straf for ikke at forstå lokaliseringspolitikken.
Spørg om særlige krav
Gode cateringfirmaer vil samarbejde med dig om særlige krav. Store caterers forudse dem. Uanset hvad, skal du sørge for at spørge din cateringfirma, hvordan de håndterer særlige krav som kostrestriktioner, ændringer på stedet og forsinkelser. Selv de bedste planlæggere er normalt konfronteret med mindst en on-site overraskelse. Vil din cateringfirma kunne trække sammen et glutenfri måltid? Hvis velkomsttalen går 15 minutter for sent, vil køkkenet kunne rulle med en ny tidslinje? Fleksibilitet og en holdbar holdning fra alle involverede i en begivenhed er afgørende.
Ved, hvem der er pålagt
De fleste gange vil den person, som du arbejder med under salgs- og planlægningsprocesserne, ikke være din primære kontakt dagen for arrangementet. Hvis du vil foretage ændringer eller have spørgsmål den dag, er det vigtigt at kende din kontaktperson. Dybden i holdet vil give dig en sikkerhed for, at hvis en person mangler under dit arrangement på grund af sygdom eller konflikt, er der stadig et helt hold bag dem.