Ligesom mode er restaurantmenuer udsat for tendenser, hvoraf nogle viser sig at være kortvarige fads. Hvad er varmt en dag (bacon-dækket alt) er snart erstattet af den næste store ting ( gærede fødevarer ). Men så er der menutrendene, der opretholder deres opholdsstyrke år efter år.
Eksempler på disse ville være bevægelsen fra gård til bord, hvor man lægger vægt på lokale økologiske fødevarer eller madmøllebevægelsen , med inspiration fra gademaden. Ofte er nøglen til at skrive en effektiv menu balancering af populære ingredienser med klassiske retter.
Mens nogle mennesker vil prøve helt nye og eksotiske retter, når de går ud for at spise, søger de fleste efter noget, der er kendt, men med et unikt twist. Uanset om du åbner en ny restaurant, eller hvis du bare er på udkig efter en menuinspiration, skal du tjekke disse fem populære menutrendier, der viser, at du har magt.
01 - Food Truck Inspired Cuisine
Moderne mad trucks kører gamuten fra gourmet cupcakes til sandwich til etnisk fusion gade mad. Hvis du tænker på at åbne en ny restaurant, hvorfor ikke prøve en madbil ? Det kræver langt mindre startkapital end en traditionel sit-down restaurant og tilbyder lave driftsomkostninger.
02 - Lokale fødevarer
Udtrykket "lokale fødevarer" har ofte for øje med frugt og grøntsager. Men i dag går lokale fødevarer langt ud over haven og omfatter alt fra is fra en lokal mælkefarm til håndværksbacon, til gårdhaveost eller lokalt produceret ahornsirup. En bonus for at tilføje lokale fødevarer til din menu er, at det kan øge den opfattede værdi af et måltid og få din restaurant til at skille sig ud fra den lokale konkurrence.
03 - sunde menuindstillinger
Da flere og flere amerikanere er opmærksomme på den virkning deres kost har på deres overordnede sundhed, søger de restauranter, der tilbyder sundere menuvalg. Folk ønsker ikke at spise mindre, men de vil gerne have lækre og sunde spisemuligheder.
Sunde menupunkter erstatter alt-du-kan-spise buffeter og supersized måltider. Skal der være sunde, middelhavs restauranter, der skal falde stegte kyllingefingre og jalapeno poppers ud af deres forretter menu? Slet ikke. Men de kunne tilføje fedtfattige, lavt kalorieindhold valg som lean udskæringer af oksekød, svinekød, fjerkræ eller fisk samt mindre del størrelser (til mindre priser).
04 - Etnisk Fusion Inspireret Menupunkter
Udtrykket 'etnisk' ramte mainstream tilbage i 2013, og siden da er etnisk fusion - blanding af et eller flere etniske retter til en unik stil blevet almindelig på menuer overalt i USA. For eksempel kan autentisk indisk køkken ændres for at appellere til vestlige smag, eller en restaurant kan bygge et menupunkt omkring to forskellige slags retter, som en asiatisk inspireret grillsås.
05 - Gamle favoritter
Nogle fødevarer har en tidløs appel - burger, pizza, chokoladekage og æbletærte - for blot at nævne nogle få. Der er ikke noget galt med at tilføje noget klassisk køkken til en restaurantmenu. Mens nogle kunder søger et eventyr, når de går ud for at spise, er andre på udkig efter deres gamle favoritter. Disse klassiske restaurantmenupunkter vil ikke sandsynligvis forsvinde, når som helst, hvilket gør dem til en storslået favorit af kokke overalt.