Din restaurantmenu skal være original. Nå, slags. Den ideelle restaurantmenu tilbyder en balance mellem unikke retter og gamle favoritter. Overvej den grundlæggende burger. Du kan tilbyde det i klassisk form - almindelig eller med amerikansk ost. Og du kan også tilbyde en unik version, som passer til din restaurant tema , ligesom topping en burger med guacamole og peber jack ost til en mexicansk tema restaurant.
Din Restaurant Menu skal være alsidig
Dette betyder simpelthen, at ingen genstand på menuen skal stå alene. Hvis du tilbyder en frisk hummerrulle, skal du også medtage hummer i andre retter. Ellers, hvis du ikke sælger nogen hummerruller, vil hummerkødet ødelægge og kaste mad væk i restaurantkøkken er beslægtet med at smide penge væk.
Din restaurantmenu skal have den rigtige kostpris
For at holde fortjenesten op og priserne overkommelige for kunderne, skal hver vare på din restaurantmenu blive prissat for at bestemme dens kostpris - det faktiske beløb, det koster dig at lave skålen. Pricey ingredienser (som førnævnte hummer) svarer til dyre menuer. Dette betyder ikke, at den mad, du bestiller, skal være den billigste til rådighed - kvaliteten er det vigtigste aspekt ved at oprette menuer - men du skal balancere høje og lave fødevareomkostninger til en rimelig fortjenstmargen.
Dine Restaurant Menupunkter skal være nemme at forberede
Intet vil mose en restaurant køkken ned hurtigere under middagen rush end komplekse menupunkter, der tager lang tid at forberede.
Menupunkter bør være en af to ting: let at forberede på stedet (sauté, grill osv.) Eller let at forberede på forhånd og genopvarme (lasagne, kogte pasta, prime rib).
Din restaurantmenu skal have et let at læse format
Svære at læse skrifttype og for meget tekst gør det vanskeligt for lånere at læse din restaurantmenu.
Hold dit menupunkt enkelt og undgå at bruge for meget kulinarisk jargon ( amuse bouche , jeg taler til dig).
Din restaurantmenu skal være en administrerbar størrelse
Himlen er ikke din grænse, når det kommer til din restaurantmenu. Undgå fristelsen til at tilbyde et stort udvalg af varer, ellers vil du uundgåeligt smide mad i slutningen af natten. Også overvej hvad din restaurant køkken er i stand til at producere. Er der nok stationer til at tilbyde grillede varer, sauterede retter, salater, supper, bagt varer mv.
Du bør vide, hvornår du skal opdatere din restaurantmenu
Ingen menu skal indstilles i sten (eller lamineret). For at holde din madomkostninger i skak og holde øje med de andre omkostninger ved at eje din egen restaurant, skal du opdatere din menu mindst en gang om året. Dette betyder ikke, at du skal omskrive hele menuen eller tilføje alle nye retter. Det er simpelthen en god tid at sikre, at priserne er, hvor de skal være, og for at vurdere menupunkter og nix, som ikke sælger.
Du bør vide, hvad der skal undgås på din restaurantmenu
Der er en vasketøjsliste over ting, der skal undgås på en restaurantmenu, som det er svært at læse skrift eller alt for beskrivende sprog. Husk, din menu er en som en ambassadør for din restaurant, og du vil sætte din bedste fod fremad.
Du bør vide, hvornår at byde på særlige restaurantmenuer
Travle ferier som morsdag eller valentinsdag fortjener ofte en særlig prix fixe menu for at holde køkkenet ude i ukrudt hele natten. En prix fixe-menu begrænser antallet af tilgængelige elementer på et givet tidspunkt, hvilket gør det nemmere for køkkenet at vise et stort antal måltider på kort tid. Selvom det ikke er en ferie, fungerer en prix fixe-menu også som en god forfremmelse i langsomtider. Særlige to-til-en prix-menuer eller en vinsmagning prix-fixe-menu er gode restaurantforfremmelser for at få folk gennem døren, selv under de hårde økonomiske tider.
Du bør altid bevise-læse din menu
Har du nogensinde tilbudt "friske muskler" eller "kylling og broccoli alfredo." Før du udskriver dine menuer (inklusive natlige specials), har et andet eller tredje sæt øjne tjek for typografier.
Nok sagt.