Hvordan håndteres fælles designproblemer med en ny restaurant
Hver restaurant har dem. Visse områder, der altid synes at blande strømmen af spisestuen eller køkkenet. Måske er det et bord, som kunder aldrig vil sidde på. Eller måske er køkkenet for lille under en travl middagshastighed. Og der synes aldrig at være nok penge til at skabe det perfekte restaurantdesign. Nedenfor er nogle fælles restaurantdesignproblemer og måder at løse dem på eller i det mindste arbejde rundt om dem.
Problemet: tabellen, hvor ingen ønsker at sidde
Ligegyldigt hvor godt du planlægger din restaurant spisestue, synes der altid at være mindst et bord, som kunder aldrig vil sidde på. Måske er det ved badeværelserne, køkkendøren eller indgangen. Kladder og fodtrafik sørger ikke for en meget afslappende middag.
Løsningen: Prøv at undgå dette scenario ved at tjekke visningen af hvert sæde i din spisestue, før du åbner.
Hvad vil kunderne se og høre fra hvert sæde? Du vil blive overrasket over, at et bord du synes er fint, har faktisk en direkte visning af opvaskemaskinen eller dameværelset. Spørg dig selv, har du virkelig brug for bordet? Og hvis du gør det, er der et bedre sted for det? Er du så travlt, at du sidder på bordet hvert skifte? Hvis ikke, måske skal du fjerne det og bruge plads til en ventestation eller et opbevaringsskab til ekstra pladsindstillinger eller sengetøj. Hvis du har brug for bordet, kan du flytte det et andet sted i spisestuen?
Ved at ændre konfigurationen af din spisestue kan du muligvis finde et bedre sted for problembordet.
Problemet: den lille restaurant køkken
I en perfekt restaurant verden ville vi alle have rummelige kommercielle køkkener, med miles af skinnende rustfrit stål prep borde og flere intervaller, grill og fryolators.
I den virkelige verden sidder du ofte fast med et køkken med stort skab, lille komfur og ingen prep-område. Store restaurant steder har ofte dette problem. Ældre bygninger, fyldt med karakter, lider af mangel på plads.
Løsningen: I stedet for at slå ned vægge, kan du lave et lille køkkenarbejde ved at parre din menu .
Begrænsning af antallet af varer på din menu reducerer mængden af plads, der er nødvendigt til forberedelse og madlavning. Det vil også reducere mængden af oplagring, der er nødvendig for mange forskellige typer ingredienser. Også organiseres før middagen rush vil gøre madlavning ud af et lille kommercielt køkken meget lettere. Forbered så meget som muligt, uden at ofre fødekvaliteten på forhånd, for at holde din middag rushes glat.
Problemet: Intet budget for en Restaurant Redesign
Åbning af en ny restaurant er dyrt, aldrig noget imod at forsøge at gøre større konstruktion på et eksisterende rum. En stor del af din startkapital går til lager og udstyr, der ikke efterlader en hel del tilbage til restaurantdesign. Så hvordan sætter du dit eget personlige frimærke på et eksisterende restaurantrum uden penge?
Løsningen: For at holde opstartsomkostningerne under kontrol må du muligvis tilpasse din oprindelige restaurant planer om at rumme dine nye grave.
I stedet for at købe alt nyt udstyr skal du overveje at leje eller købe brugte.
Hvis du ikke kan bevæge vægge rundt for din spisestue , kan du installere midlertidige skillevægge, der er lavet af gitter eller paneler. Placer dem på hjul gør det nemt at omkonfigurere din spisestue for at rumme større partier. Og undervurder aldrig magtens maling. Det er billigt, nemt at anvende og kan tilføje varme til ethvert rum, uanset hvor stort eller lille det er.