Lokale er ikke officielt defineret eller overvåget, så afhængigt af hvem du spørger, kan lokal defineres af afstand til marked, opholder sig inden for stats- eller bygrænser eller ved andre regionale grænser.
I tætbefolket byregioner kan "lokal" betyde inden for amtslinjer. Men i flere landdistrikter, hvor befolkningen er sparsom, og afstanden mellem byer er større, kan "lokalt fremskaffede" produkter og andre varer komme fra et meget bredere område.
Strengere locavores kan hævde, at 100 miles fra gård til bord passer til definitionen af "lokal", og dit yndlingsbøndermarked kan definere "lokale" som endnu tættere end det. Nogle store købmandsforretninger kan i mellemtiden definere "lokale" som "op til 450 miles væk" og kan bruge udtrykket "regional" i stedet for "lokal".
Hvad betyder 'Lokalt vokset' til dine kunder?
"Køb lokalt" vokser i betydning, da mange mennesker begynder at overveje indvirkningen af deres eget kulstoffodaftryk på miljøet. Ifølge det amerikanske landbrugsministerium er de lokale fødevaremarkederes andel af dagligvaremarkedet lille, men vokser.
Det ville være svært at få mere lokalt end at købe al din mad og andre landbrugsprodukter direkte fra de bedrifter, hvor de produceres, eller fra bedrifter, der sælger til forbrugere på lokale landmænds markeder.
Faktisk finder mindre bedrifter ofte, at en større andel af deres forretning kommer fra lokale kunder, der køber direkte fra dem, enten på stedet eller på landmændsmarkeder.
Kunder, der køber direkte fra gården eller fra de nærliggende landmænds markeder, har en tendens til at værdsætte fødevarer af høj kvalitet med en lavere miljøpåvirkning og er villige til at betale en præmiepris for den.
De lægger også stor vægt på næringsværdien af den mad, de køber, og på hvordan de produkter, de køber dyrkes eller opdrættes. Bæredygtighed er ofte nøglen til dette marked.
Lokalt dyrkede slips til organiske stoffer
Lokalt dyrket mad har en betydelig forbindelse til organiske stoffer . For en ting er mange lokale gårde økologiske ( nogle certificerede, nogle ikke certificeret ).
Men vigtigere er den rasende debat om, hvilken er bedre: certificeret økologisk mad eller lokal mad. Mens både lokale og økologiske fødevarer har fordele og ulemper, har folk nogle meget stærke meninger om, hvad der er bedst, og mange vil gerne købe både lokalt produceret og økologisk dyrket mad.
Folk, der køber lokalt dyrkede produkter, kan også føle sig stærke om andre problemer. For eksempel kan disse kunder også gerne se bæredygtig produktion og distribution forretningspraksis. Dyrevelfærdsspørgsmål og fair farm labor praksis er også vigtige for mange kunder, der stræber efter at "købe lokalt."
Endelig kan "historien bag maden" være vigtig for nogle kunder, der gerne vil møde growers og forstå deres etik. For kunder, der køber direkte fra gården, kan det hjælpe virksomheden til gården selv og det omkringliggende landskab at se attraktivt ud.
Kilde:
Martinez S et al. Lokale fødevaresystemer: Begreber, virkninger og problemer. US Department of Agriculture. Executive Research Report nr. 97. maj 2010.