Catering er en naturlig forlængelse af at eje en restaurant, og det giver mening at opbygge din kundebase ud over din spisestue ved at bringe din mad til dine kunder.
Off-site eller off-premise catering kræver organisation mere end noget andet. Du skal sørge for, at du har alt - fra udstyr til mad, til rengøringsmateriel, til transport - klar til at gå. I modsætning til catering fra din restaurant, vil du ikke kunne løbe til køkkenet, hvis du har glemt en udskæringskniv til rostbiff eller ladle til saucen.
Det er alle de små detaljer, der tæller, når du er ude af brug.
At have det rette udstyr er også vigtigt for off-premise catering. Du kan kun låne så meget fra din restaurant, uden at det påvirker service der. Sammen med grunde til plader, glasvarer og bestik, skal du også have en måde at transportere mad sikkert på, holde det varmt og / eller koldt. Cambros (store isolerede kølere) er en ideel måde at transportere mad til catering.
Det er lige så vigtigt at overveje din placering, når du er ude af drift. Er der rindende vand og elektricitet? Er der et køkken, og i så fald, hvor stort er det? Efterhånden som din cateringvirksomhed udvider, vil du opdage, at catering på forskellige steder betyder, at noget job er nøjagtig ens, selvom menuen er den samme. For eksempel kan du have et fuldt kommercielt køkken til din rådighed for et bryllup i den følgende uge, du skal medbringe alt forkogt og opvarmet i Cambros.
Det ændrer logistik jobbet. Du skal have alle madlavning gjort på forhånd.
Menuen du tilbyder til catering vil sandsynligvis afvige fra din regelmæssige restaurantmenu. Nogle ting passer bedre til store folkemængder som fyldt kylling, pasta, grøntsager og dips, mens andre ting ikke holder op, så som nachos eller delikat fisk og skaldyr.
Når du skriver din madlavningsmenu, kan du prøve at blande gamle klassikere, som ost og kiks, med nogle af dine signaturretter for at sætte dig adskilt fra konkurrencen.
Marketing din nye cateringvirksomhed vil være nemt, da du allerede har en indbygget kundekreds i din restaurant. Hurtige og nemme måder at sprede nyheden om dine off-premise catering tjenester omfatter menuindsatser, bordtæpper og flyers. Du kan også promovere det via dine sociale medier som Facebook og Twitter. Sørg for, at du ved hvert enkelt arrangement tager et par billeder til din restaurantside. Prøv at bygge nogle brædder på Pinterest, der er gearet til bruder, og viser enhver bryllupsservicering, du har gjort.
Endelig skal du sørge for, at du har alle nødvendige tilladelser og tilladelser til enhver catering job. Din virksomhedsforsikring bør omfatte catering uden forpension, og hvis du planlægger at servere alkohol, skal du søge en lokal tilladelse til det lokale bykontor.