Bliv ikke fanget kort uden disse ting - og hvad skal du gøre, hvis du er
Du skal være yderst organiseret for at kunne imødekomme enhver form for funktion, uanset om det er en stor modtagelse eller en simpel forretningsluncheon. Masser af varer kan overses i rush for at komme ud af døren, såsom salt og peber shakers, cocktail servietter-og ja, selv bøf knive eller gafler.
Denne liste skal hjælpe dig med at sove bedre om natten, hvis du er i cateringvirksomheden. Det indeholder alt hvad du behøver for at imødekomme både store og små funktioner . Du har muligvis nogle få flere ting, du vil tilføje, baseret på din egen virksomheds egenskaber eller dine personlige præferencer.
Tabelindstillinger
I det mindste skal du have middagsplade, brødplader og salatplader, hvis du serverer et sit-down måltid. Vil du servere en suppe kursus? Tilsæt suppeskåle.
Du skal bruge vandbriller og vinglas, hvis der serveres vin, kaffekopper med tallerkener og redskaber. Det er altid en god idé at have ekstra redskaber til rådighed.
Du kommer ikke til at placere alt dette på et rent bord, så glem ikke duge, servietter og centerpieces. Inkluder de små ekstrafunktioner som salt og peber, sukker og smør i attraktive indstillinger eller holdere.
Serveringsudstyr
Du bliver nødt til at få din vidunderligt tilberedte mad og drikke til de siddende gæster, så glem ikke at servere bakker, busbade og vandkande.
Faktisk vil du have ekstra busser til at holde disse snavsede retter efter hver servering er blevet ryddet.
Buffet udstyr
Du skal bruge de samme ting, hvis du serverer en buffet, men placeringen vil være anderledes, og du skal bruge et par ekstra på hånden. Det er mere almindeligt, at genstande tabes eller brydes i buffetindstillinger.
For eksempel kan sølvtøj placeres i ruller. Du skal desuden bruge chafing retter og brændselsceller for at holde chafing-retterne. Disse celler vil kræve en lighter eller kampe for at få dem startet. Du skal bruge tang og store skeer til servering, samt mindst en skarp kniv. At kalkun, skinke eller roastbiff vil kræve et skærebræt, og sørg for at du har noget gemt væk i nærheden for at rydde op messer på stedet. Og glem ikke at buffetborde har brug for dekorationer også.
Kaffe- / drikkestation
En kaffe eller anden drikkevare station vil kræve meget af sit eget udstyr, herunder luftpotter til kaffe, decaf backups til dem, der ikke ønsker at forbruge koffein og en kilde til varmt vand. Iced badekar til kolde drikke er vigtige, og du skal også have et udvalg af briller og kaffekopper eller krus. Tilsæt en række te og kakao samt sukker og mælkepakker.
Et ryddeligt affaldsspand et sted i nærheden for gæster at kaste deres skrald er et godt preg og gør oprydning meget lettere for dit personale.
Yderligere varer til Off-Premise Catering
Du skal også have en komplet liste over praktisk udstyr. Du vil sandsynligvis bruge en Cambro, en isoleret beholder for at holde varme mad varme og kolde fødevarer kolde, uanset om du serverer indendørs eller ude.
Tag med skraldespand til at holde snavsede sengetøj og engangsbeholdere til opbevaring af fødevarer. Du eller gæsterne kan måske tage resterne med dem, når de går. Glem ikke plastfolie, tinfolie, håndrensning og papirhåndklæder.
Hvor mange og hvor meget?
En af de mest almindelige faldgruber involveret i catering tager din kundes ord for det om, hvor mange mund du skal fodre. I mange tilfælde vil de give dig tal, før alle deres RSVP'er er ansvarlige. Det er altid bedre at have for meget af alt ved hånden end at løbe ud i en kritisk tid.
Du har en liste-nu hvad skal du gøre med det?
Hold listen i din eventplanlægningsbog og sørg for at vise den til alle medarbejdere, der hjælper dig med funktionen. Du vil måske endda lave flere kopier, så alle kan tjekke genstande, som de forbereder sig til at indlæse.
Når du har planlagt din næste begivenhed, kan du tjekke varer, som dine medarbejdere hoveder ud af din dør og begynder at lægge alt i din varevogn. Få alle til at markere de varer, som de selv er ansvarlige for. Så skal alle sammenligne deres kopier for at sikre, at alt er på plads. Det kan tage et par ekstra minutter, men det vil spare dig for en masse halsbrand senere.
Endnu bedre, invester i en caterer's app. Flere er tilgængelige for at vælge imellem til smartphones og tablets. Alle kan bogstaveligt talt være på samme side på deres egne enheder.
Værste tilfælde
Trods alt dit forberedelse har du glemt noget. Hvis du er rigtig heldig, finder funktionen sted i nærheden af din restaurant eller catering køkken. Du kan sende en person til at dash tilbage og gribe hvad du har brug for, og ingen vil nogensinde være klogere.
Hvis du bare er heldig, kan du måske løbe tør og købe de manglende stykker på en lokal Walmart eller Target. Men hvis du bare er uheldig, skal du lave en overbevisende historie om, hvordan ingen bruger steakknive længere, og at det er helt OK at bruge en smørkniv i stedet. Gæsterne skal i det mindste undre sig om det er sandt.
Denne liste kan synes skræmmende, men catering giver dig mulighed for at vade ind i restaurantbranchen uden først at lave en enorm investering. For dem, der allerede ejer en restaurant, tilbyder cateringtjenester en måde at øge salget og udvide din kundebase. I begge tilfælde hjælper det umådeligt at være forberedt.