Siden slutningen af Anden Verdenskrig fortsætter amerikansk pizza afhængighed stigende og stigende. "Industrien" har sit eget blad, Pizza Today. Der er også en international messe i slutningen af marts i Vegas. Ja, det skal være et stykke af himlen.
Ifølge FDA, 1 ud af 8 amerikanere spiser pizza dagligt. Så for de fleste pizzeriaer bør hver dag være National Pizza Day. Så igen står pizzeriaer over for en række fælles restaurantudfordringer som forvaltningen af ingrediensernes efterspørgsel, walk-in-trafik, bemanding og lignende.
For dem der tænker på at komme ind i pizza og måske stille spørgsmålstegn ved, om en traditionel pizzeria passer til dig, er det en tanke: Hold det nemt. Her er hvordan nogle nye iværksættere og gamle ledd har bygget forretninger omkring enkelhed, fokus og fleksibilitet.
01 - En Pizza om dagen Holder Eaters Engaged
Siden begyndelsen har Cheeseboard Pizza Collective i Berkeley, Californien holdt det simpelt med superlative, for det meste organiske, pizza ingredienser, der holder linjerne lange. Åh, og kun en smag af pizza om dagen . Den smag er vegetarisk.
Men fra før tiden åbner de til den tid, de lukker, slanger en linje ned ad blokken.
Hemmeligheden bag cheeseboards succes? Utrolig dej lavet med økologisk mel og ingredienser valgt i højdepunktet af produktionen.
Du hører sætningen "Deres ry går forud for dem." Det udtryk kunne have været opfundet kun for cheeseboardet; kunder spekulerer ikke engang på, hvad dagens smag er før slogging over og komme i kø.
Fordelen: Hvordan gør man kun én smag af pizza om dagen til overskud? Fordelene er mange:
- Indkøb massive mængder af få ingredienser betyder store rabatter på bulkpriser, der holder omkostningerne nede med meget lidt affald. Uden kød er der færre opbevarings- og forureningsproblemer.
- Linjen flyder hurtigt, fordi kunderne har små-til-ingen beslutninger at lave (en berygtet linje-stop). Personale arbejdsprocesser involverer lidt mere end at lave, skære og servere eller emballere pizza at spise i etablissementet eller at gå.
- Kundens oplevelse er afslappende af samme grund. Intet valg betyder ingen argumenter eller indrømmelser. Det eneste stresspunkt er at finde et sæde, fordi det er så darnfyldt.
PS Det er ikke kun i Berkeley. Den samme model har tantalized eaters over hele San Francisco Bay Area.
02 - Mobile Wood-Fired Pizzeria Catering Business
Det er svært nok at parkere en bil i San Francisco. Så hvem vidste du kunne køre rundt i byen med en brændeovne inde i en massiv containermonteret topvogn? Del Popologos sortmalet, glasvægte 20-fods mobile pizzeria blev først opmærksom på en fest, hvor kontoret hyrede dem for at imødekomme pizza. Min første smag af deres Neopolitan-stil pizza, lavet med lokale og økologiske ingredienser, blæste mine smagsløg, som de gjorde, da de dukkede op på en chic feriemesse.
Ovnen i lastbilen spænder over nationen, med historier om pizzaekspertise. Ejeren af Chicagos Pizza Via selv uddannet som pizza mester i Italien. Kunder kan forhåndsbestille pizza via sms, på offentlige arrangementer, for at hente på sin trukket varebil.
Fordelen: En interessant mobil pizza truck tilføjer spice af sort til dit liv og åbner dig op for at rejse til muligheder. Mens du har pizzaovnen indeni dit køretøj, giver mindre fleksibilitet end en kuglehakket pizzaovn, er det ret spektakulært for de kunder, der ansætter dig og dem, der nyder din mad.
03 - Pizza Dough og Klar-Made Pizza Crust Business
Vil du hellere være en pizza maker eller mere en pizza enabler? måske begge?
Californiens Vicolo Pizza begyndte som en lille lokal kæde af majskage skorpe pizzeriaer. I dag sælger de færdige pizzaer og ikke-GMO majsmelskorps nedkølet og frosset til hjemmets pizzachef både på landmændsmarkeder og detailhandlere, fra supermarkeder til Costco.
Lamonica's Pizza Dough startede sin pizza dej virksomhed i begyndelsen af 1960'erne, gør dejen i Los Angeles og New York til at levere fødevarevirksomheder landsdækkende. Birrittella er en anden pizza dej maker, der vælger dej over brød.
Fordelen: En virksomhed, der fokuserer på fremstilling af dej, tager kompleksiteten ud af komplet pizzaproduktion og lader virksomheder som disse fokusere på, hvad de gør bedst.
04 - Mobile Pizza Ovne til Pop Ups og Farmers Markets
Omkring landet transporterer mobile træfyrede pizzaovne af mursten og mørtel (eller) ind i slots på landmændsmarkeder og pop-up-arrangementer.
Online kan du finde planer om DIY træfyrede ovne med mursten og isoleringsmaterialer. Ikke helt den praktiske person? Masser af færdige ovne er tilgængelige. Eller du kunne ansætte nogen til at opbygge din egen ovn til dig som Chicago's Brick Oven.
Til flere dages arrangementer kan du endda bygge en midlertidig træfyret murstenovn, som du demonterer efter arrangementet.
Fordelen: Du kan trække din mobile pizzeria til, hvor efterspørgslen ligger, på fester eller arrangementer af enhver art.