Alt hvad du behøver for at åbne en restaurantbar
Restaurantbarer
Restaurantbarer findes i alle former, størrelser og temaer. Du kan have en fuldservice bar, hvor kunder kan sidde og endda nyde et måltid sammen med en cocktail, eller du kan slå sig ned på en begrænset service bar, hvor servere foretager eller bestiller deres kunders drikkevarer og leverer dem til tabeller.
Der er ingen direkte kundeservice mellem din bartender og dine gæster.
I begge tilfælde skal du investere i udsmykning af baren , i det mindste hvis du planlægger at servere en anden alkohol end vin og øl. Dette kan betyde en investering på et par tusind dollars eller meget mere afhængigt af, hvilken topshylde du vil gå. Nogle spiritus-, køle- og andre udstyrsbehov er must-haves.
Grundlæggende spiritusbehov
Først, væsken. Husk at væsker kommer i tre forskellige egenskaber, og du vil beholde alle tre på lager for hver type væske du serverer.
Du skal bruge godt væske, som er den billigste. Navnet siger det hele. Disse flasker ligger typisk inden for rækkevidde af din bartender - i brønden - og de får kunderne, når de bestiller en blandet drink eller et skud af alkohol uden at angive et mærke. Tænk "vodka tonic" versus "Tito og tonic."
Call liquors er et skridt over dette-kunder bede om dem ved navn og top-shelf spiritus er de virkelig dyre mærker, der generelt foretrækkes af kenderne eller fejrerne.
Du skal bruge alle tre kvaliteter af de mest almindelige væsker, der er tilgængelige i stort set hver restaurantbar. Vodka, gin, tequila, whisky, skotsk, bourbon og rom er de sædvanlige standarder.
Udover dette, glem ikke de rigtige grunde - øl og vin - såvel som aperitiffer og likører.
Overvej din Clientele
Den type restaurant du åbner vil give vejledning om, hvor meget du har brug for hvad.
Hvis det er en lækker spisestue, vil du gerne bruge mere penge på aperitiffer, likører og topshylla-væsker. Hvis det er mere af en burger joint eller en sportsbar, kan du måske læne mod at bruge mere på udkast, håndværk og opskalere øl.
Det behøver ikke at være et gætspil. Gør noget undercover sipping efter at du har etableret dit mål for din restaurant stil. Besøg lignende steder. Sæt i baren, helst tæt på servicebaren og lyt. Hvad spørger servitricerne om? Hvad søger deres kunder? Hvad er andre i baren bestilling? Dette bør give dig en grov følelse og nogle parametre for, hvordan du vil lagre din bar.
Nu arbejder dit budget omkring dine behov. Det kan betyde at købe lys på væsker, du ikke forventer at bevæge dig hurtigt. Hvis du tager fejl, er det okay. Det er bedre at skulle løbe ud og mere i en nødsituation end at sidde for meget på noget, du ikke behøvede i flere måneder, indtil det er endelig udtømt.
Briller
Spørg din drikkevareforhandler om gratis briller. Mange distributører tilbyder dem og andre bar forsyninger som salgsfremmende gaver. Dette kan gå langt, når du lige er begyndt.
Du skal bruge vinglas, jiggers, skudbriller, Pilsner-briller, pintbriller, champagnebriller, martini-briller, brandy snifters og highball briller.
Igen, hvor mange af dem vil afhænge af din forventede kundekreds.
Kølere og køling
Kig efter køleskabe og kølere, der har Energy Star effektivitetsforsegling. Disse modeller bruger op til 45 procent mindre energi end de fleste andre modeller, så de sparer dig nogle penge på din brugsregning. I det mindste skal du have en reach-in køler, en vin køler og et glykol system. Hvis du tilbyder øl på tryk, skal du bruge kegelagring og ølkraner. Du skal også bruge en sodavand.
En fryseanlæg kan være en meget god bekvemmelighed, en din bartender vil sandsynligvis takke for meget.
Andet møbel og udstyr
Du kan købe en masse mindre udstyr - og endnu større apparater - i brugt stand med små eller ingen bekymringer, hvis dit budget er stramt, når du starter. Selvfølgelig er der brugt, og så er der brugt, så shop klogt.
Prøvetur. Sid på de barstole. Tryk på knappen på blenderen.
Du vil gerne sørge for, at du har en underbar vask, en ismaskine, en isbakke og en scoop. Din bartender skal have et sted at vaske hænderne og andre små ting, og det kræver en håndvask. De gode mærker af spiritus skal gå et sted, så du skal bruge en brønd.
Du skal bruge glasholdere, og i det mindste kræver du en blender. Du kan også have brug for en frossen drikkemaskine, afhængigt af din kundekreds. Glem ikke cocktailspånere og shakers, hæld toppe og garnér dåser.
Og sørg for, at din bartenderens fødder er sikre og komfortable, når din bar bliver rigtig travl. Han vil have gummi gulvmåtter.
Elektronik og teknologi
Du skal bruge et passende POS-system, ideelt set et til restauranter og barer. Disse systemer er ikke one-size-fits-all. Du ønsker ikke at købe og forpligte til en, der har mange funktioner, du ikke behøver kun at indse, at den ikke har den ene funktion, din restaurant eller bar virkelig kræver.
Har du brug for et tv-system? Måske, måske ikke. Du vil helt sikkert have en, hvis du catering til burger-til-spillet-tiden publikum, men du behøver måske ikke en i en god spisestue restaurant. De fleste, der besøger sådanne virksomheder, ønsker ikke at lytte til nyhederne eller dit områdes rødt-baseballhold, mens de bliver hyggelige over fine Scotch.
Et musiksystem er nødvendigt i begge tilfælde. Du vil have lidt baggrundslyd, der passer til atmosfæren. Selv sportsbjælker lejlighedsvis slår lulls, hvor der ikke udsendes nogen spil.
The Little Stuff
Så er der de meget små ting, små, men ikke at overses: korkskruer, flaskeåbnere, paringsknive, skærebræt, glasmåtter og vaskeholdere. Glem ikke en sæbe / sanitizer dispenser, en papirhåndklæde dispenser og rengøringsklude.
Bundlinjen
En velassorteret bar er en fantastisk måde at øge overskuddet på. Der er lidt overhead involveret i at blande drikkevarer, og alkohol har en meget lang holdbarhed. Alkoholsalg kan hjælpe med at opveje din margen på højere prissatte menupunkter som frisk fisk og skaldyr eller dyre stykker af oksekød.
Bare husk på, at ikke alle er skåret ud til at være bartender. Sørg for at kontrollere referencer og vælge den bedste person, der er mulig, når du ansætter. Ellers er det ligegyldigt, hvor velfylt eller udstyret din bar er.