Fastfood og hurtig afslappet er ikke helt ens
Fastfood restauranter er virkelig hurtig service restauranter
Den egentlige industribetegnelse for en fastfood virksomhed er "hurtig service restaurant" eller QSR.
Det forstås let ved at tænke på sådanne spisestue koncepter som McDonald's, KFC og Burger King. Fastfood / QSR har prispunkter på ca. $ 4 til $ 7 pr. Måltid, med pizzekæder, der typisk kører lidt mere. Når det er sagt, har den konkurrencedygtige karakter af fastfood-spisning fremmet kæder som McDonalds til regelmæssigt at skære priserne med op til 15 procent for sin Happy Meal-løsning, der bringer priserne ned til $ 1 til $ 3. Disse restauranter har gennemsnitlig mad, tilbyder begrænsede menuer og giver sjældent bordtjeneste.
Fare og Ambiance
De øverste seks fastfood restauranter i USA (rangeret efter størrelse) er metro; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino's Pizza og Pizza Hut. Prisen på disse QSR'er er primært håndholdte sandwicher, wraps, burritos og et begrænset udvalg af salater. McDonalds McCafe har tilføjet opskalere kaffedrikke som McCafe Mocha, McCafe Latte og McCafe Mocha Frappe, som bliver en vigtig og voksende komponent i kæden. Menuerne er begrænsede, og normalt er maden tilgængelig til at tage væk, selvom siddepladser kan leveres.
Atmosfæren er i det væsentlige funktionel - masser af plastikplader og bordplader, fluorescerende belysning og kæden er branded grafik. Dette ændres noget, da McDonald konverterer nogle enheder til et "blødere" interiørdesign.
Fastfood universet er en interessant. Hver dag går millioner af kunder ind i outposts af fastfood kæder over hele kloden, placerer deres ordre og går væk med eksakte kopier af samme skål folk spiser på (næsten) alle andre steder, som alle er samlet i blinke i øjet.
Der er dog en stigende tendens til opskalere fastfood, fordi alt for mange fastfoodkæder effektivt kopierede hinanden og endte med at skabe et væld af look-alikes. I dag er der en opskaleret fastfood niche (mest nøjagtigt identificeret af Pret A Manger- kæden) på scenen. Selvom sandwichbutikker er teknisk QSR'er, tilbyder Pret A Manger sundere mad til passende portioner - og får forbrugerne ud af forretningen om cirka et minut.
Afslappet spisning
Casual spisning er bedst beskrevet af begreber som TGI Fridays, Applebee og Chili's. Industriledere omfatter Applebees; TGI Friday's; Buffalo Wild Wings; Chili's Grill & Bar; Olive Garden og Outback Steakhouse.
Uformel spisning har prispoint på ca. $ 15 pr. Måltid og tilbyder menuer med et langt bredere udvalg af valg og QSR'er. Hvis du også på Applebees menu, vil du se, at produkter går langt ud over de begrænsede QSR håndholdte fødevarer. De omfatter mere omfattende oksekød, fisk og fjerkræ muligheder samt en bred vifte af salater. Derudover serverer de fleste afslappede spisesteder restauranter alkohol.
Stemningen varierer betydeligt, men kvaliteten af indretningen, vægge, gulve, lofter, borde og siddepladser er mere tiltalende end QSR-standarder.
Mange afslappede spisesteder som Applebee har mange træ og møbelværk, brugerdefineret belysning og overstore kabiner kombineret med borde og stole lavet af lignende eksklusive materialer. Kort sagt føles det mindre som en cafeteria og mere som en restaurant.
Hurtig Casual
Hurtig afslappet låner lidt fra fastfood og lidt fra afslappet spisning. Hurtig afslappet industri ledere omfatter Panera Brød; Fem Guys Burger og Fries; Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop; Chipotle, Mexican Grill og Pizza Restaurant. Hurtige afslappede etablissementer har et mere opskalere og varieret menupunkt, som det kan ses på Chipotle Mexican Grill. Over på Panera Brød erstattes basale sandwicher med Signatur Hot Panini, som den cubanske kylling og tomat, Mozzarella og Friske Basil. Alle sandwicher er lavet med håndværkstykker brød, ikke det hvide brødbrød eller soggy ruller fundet andetsteds.
Salater er også kastet og ikke færdigpakket.
Hurtig afslappet har typisk ingen bordtjeneste; Ordrer placeres og betales, og kunder henvises derefter til et samlingsområde, hvor deres mad er klar og venter på, at de skal tage til et bord. Nogle kæder bruger en lille variant - de vil tage din ordre, lad dig gå videre til bordet, og en madloper vil bringe dit måltid til dig. Atmosfæren er mere opskalere end fastfood, med beroligende interiørdesigner, der spænder fra bløde pastellfarver til pejse. Udsigten på de fleste Panera Bread- steder går helt til den anden ekstrem fra industriel, mursten og rustfrit stål på Chipotle-dubbed "Chipotle Experience".
Den hurtige afslappede niche blomstrer. Ifølge Technavio forventes markedet for hurtig afslappet billetpris at nå 66,87 mia. USD i 2020.