En af de største investeringer i at åbne en ny restaurant er køkkenet. Et kommercielt køkken har brug for industrielt udstyr, der kan modstå en travl restaurantplan. Udformningen af et kommercielt køkken køkken skal tillade mad at strømme problemfrit fra prep området til linjen.
Nogle gange har en ny restaurant en fantastisk beliggenhed, men en lille køkkenplads, der igen vil diktere den slags køkkenudstyr, du kan købe.
Du kan virkelig have seks brændergasser med konvektionsovn, men i virkeligheden vil dit køkken kun passe til et firebrænderområde.
Forstå rollen i en restaurant køkken.
Køkkenet er hjertet af din restaurant, hvor din menu kommer til live. Det er hvor mad er tilberedt, kogt og belagt. Typisk er det hvor opvaskemaskinen er placeret, maden opbevares og hjem til alle de forskellige redskaber, tallerkener og madlavningsudstyr.
I modsætning til i et hjem køkken, hvor det er bare dig og din familie, har et køkken køkken dusinvis af mennesker ind og ud af det på et givet skifte, så det er vigtigt at blive organiseret. Dette sparer ikke kun tid under travle rushes, det hjælper med at holde køkkenet
Omkostninger ved udrustning af et kommercielt køkken
Uden tvivl er den største udgift for de fleste nye restauranter køkkenet. Et lån på $ 250.000 kan virke som en masse penge, når du først bliver klar til at åbne, men for hurtigt kan den løbe tør, når du har investeret i nye (eller endda brugte) intervaller, grill, ovne og kølere.
Hvis du køber nyt køkkenudstyr, skal du huske at, ligesom med en ny bil, afværger disse varer det øjeblik, de forlader showroomet. En måde at spare mange penge på under opstart er at købe brugt køkkenudstyr . Du risikerer ingen garanti med brugt udstyr, men visse stykker, som gasområder, bryder sjældent i garantiperioden alligevel.
Når du køber nyt (eller nyt til dig) køkkenudstyr, skal du huske at sælgeren vil forsøge at sælge dig mere end du har brug for. Mens det er fristende at købe enhver skinnende farfar, der er populær, har du virkelig brug for nogle få grunde til at komme i gang.
Du kan altid tilføje ting senere. Så bare gå væk fra den kommercielle ryger eller industrielle isfabrikanten til du er sikker på, at røget ribben og blød servering er integreret i din restaurantmenu og koncept.
Restaurant auktioner er også et godt sted at finde kommercielt køkkenudstyr til pennies på dollaren. Auktioner er et godt sted for at afhente små ting som tallerkener, bestik, brødkurve, krydderierbeholdere og serveringsredskaber.
Du kan også finde gode tilbud på forsigtigt brugt køkkenudstyr, som ovnområder og køleskabsenheder. Vær opmærksom på at købe brugt restaurantudstyr ikke altid er din bedste løsning, da det normalt ikke leveres med garanti.
Komplet liste over køkkenudstyr
Her er en generel tjekliste over alt hvad du behøver for at udstyre din restaurant køkken:
- Rækkevidde
- ovn
- Grill
- Frituregryde
- Reach-in køler
- Walk-in køler
- Fryser (enten en kiste, oprejst eller walk-in)
- Sauté Pander
- Stock / suppe potter
- gryder
- Bageplader
- Pizza Skærme
- Bagepander
- tænger
- spatler
- Ladles
- Kokkens knive
- Pizza padle
- piskeris
- Blanding skåle
- Plastindsatser til kølere
- Dampbord
- Entrée plader
- Pasta skåle
- Forretter plader
- Salatplader
- Dessertplader
- Metal- eller plasthylder til indløbskøler
- Rengøringshylster
- Rengøringspande (specielt mærket til rengøringsprodukter)
- Gummi gulvmåtter
- Hånd sæbe / sanitizer dispenser
- Brandslukker
Afhængigt af størrelsen på dit restaurantkøkken og restaurantkonceptet behøver du muligvis ikke hver eneste vare på ovenstående liste. Eller du kan have brug for andre typer udstyr mere specifikke til dit restaurantkoncept, som f.eks. En ismaskine, hvis du går ind i håndværkets istrend eller brødpander, hvis du planlægger at lave dit brød internt.