Ventestationer

Forskellige typer af restaurant ventetaler

Ventestationen er nervecentret for en travl spisestue, bar eller gårdhave. En velassorteret vagtstation er afgørende for, at alt kan løbe glat under hvert skifte. Før hvert skift skal hver station kontrolleres, for at sikre, at den er fuldt opbevaret. Efter hver skift skal ventetjenesten genopbygge som en del af deres sidejob. Ved regelmæssigt strømpe spisestue / bar / patio vente station, alt går glødere, tilbyde bedre kundeservice.

Personale er mindre tilbøjelige til at være frazzled, hvis de ikke løber rundt på udkig efter kaffe krus eller takeout containere.

Sådan lager du en restaurant vente station

Hver restaurant er lidt anderledes og vil kræve forskellige typer ventestationer afhængigt af størrelse og koncept . Nogle vente stationer opført nedenfor kan kombineres til et område. Eller en station kan være en del af køkkenet, som dessert, suppe eller salatstationer. Hvis restauranten spisestue er virkelig lille, kan køkkenpersonalet være ansvarlig for disse varer.

• Coffee Station Kaffemaskine: Kaffekande, pakker med kaffe og koffeinfade, filtre, kaffekruser, teposer, tekande, tekopper, tallerkener, sukkerarter, teskefulde.
• Reach-in køler eller køleskabsstation: Melk, fløde, halv og halvt, smør, piskekrem, salatdressinger, chokoladesauce og andre søde toppers, hakket frugt til dessertgarnering. Det kan eller må ikke indeholde desserter.
• Soda Station: Dette kan kombineres med stangen eller en station helt alene. Briller, kids cups, stropper, isbakke med scoop, cocktailservietter, coasters, frugtgarnishes. Kan også indeholde en is-maskine.

• Salat Station: Hvis servitøren har ansvaret for at lave deres egne salater, kan du have en bestemt salatstation med salatplader, olie og eddikefløjter, salatdressinger, salatskræk, salatdressinger.
• Soup Station: Suppe kedler eller damp bord, suppe kopper og skåle, suppe skeer, krakkere, tørret eller frisk garnering.

• Dessert Station: Plader, dessertgafler, flødeskum og andre krydderier, garnér, ekstra servietter, is.

Bar Station

Normalt vil bartenderen tage sig af baren genpåfyldning, kontrol af varer som hakket frugt, servietter, stropper, coasters. Hvis der tilbydes spisestue i baren, skal menuer og sølvtøjsindstillinger også opbevares hvert skift.

Udendørs Patio Ventestation

Din restaurant byder på spisning I varmt vejr (eller hele året rundt, hvis du er i syd), skal du sørge for at have en ventetur praktisk til terrassen.

En velassorteret vagtstation er afgørende for hurtig og effektiv service. Alle disse stationer er afhængige af layoutet på din restaurant og plads. Hvis du arbejder i et lille rum, skal du højst sandsynligt kombinere disse stationer til et centralt hub. Lav en vagtstation checkliste for at hjælpe dig med at lagre din vente station med alle de rigtige forsyninger.