Sådan arbejder du med et lille spisestue
Jeg foretrækker personligt en mindre spisestue til en større (hvilket får mig til at tænke på en cafeteria), men som en restaurant ejer forsøgte jeg altid at maksimere rummet ved at passe ind i så mange mennesker som muligt uden at ofre komfort, kundeservice eller atmosfære.
Det kan tage nogle finagling, men jeg er sikker på, at du kan beslutte dig for en god spisestueplan, der passer til kunder og medarbejdere.
Meget små spisestuer, mens du tilbyder øjeblikkelig hygge, kan være noget af et puslespil, når det kommer til montering i alle de nødvendige stykker. Spisestuen, uanset hvilken type koncept du planlægger, er hjertet af din restaurant. En typisk restaurant spisestue design omfatter siddepladser, vente stationer og opbevaring. Læs mere om at oprette en restaurant spisestue.
Vælg den rigtige plads
For meget små rum, som din, kan det være fristende at få fat i flere pladser end behageligt i din spisestue. Det resulterer i havnetjeneste, hvilket gør det svært for personalet at manøvrere mellem tabeller og svært for kunderne at nyde deres måltid. Tommelfingerregelen med opstilling af restaurantborde er, at hver tabel skal være mellem 24 og 30 tommer fra hinanden. Du kan overveje restauranter booths , som en pladsbesparende mulighed i din spisestue.
Ligesom restaurantstole kommer kabinetter i forskellige former, størrelser og farver. De kan tilpasses til enhver restaurant design.
Fleksibilitet er nøglen til små spisestuer. At tillade tabeller, der skal flyttes sammen til større partier eller knuses for mindre partier, er meget mere imødekommende. Ligegyldigt hvad dit bord er oprettet, skal du sørge for, at der er en klar vej ind og ud af spisestuen, for medarbejdere og kunder.
Forsøg at holde nogen prep eller værtinde stationer ud af spisestuen. Ikke alene vil det tage op dyrebar plads, men det gør også spisestuen rodet og giver ikke god udsigt til kunderne.
Planlæg reservationer følgelig
Forvirrende restaurantreservationer kan også hjælpe dig med at gøre bordene mere effektive. Mange fine restauranter spiser kun på bestemte tidspunkter. For eksempel kan de have en fem pladser, en syv kl. Plads og klokken 9 På den måde kan de styre antallet af måltider, som køkkenet sætter ud på et givet tidspunkt. Læs mere om restaurantreservationer.
Før du køber møbler til din nye restaurant, skal du oprette en grundplan for spisestuen, for at skalere. Prøv forskellige konfigurationer af borde og stole. Det vil give dig en bedre ide om, hvor mange pladser du vil være i stand til at passe komfortabelt, og stadig give nok plads til personale til at manøvrere mellem tabeller.
Endelig vil dit budget spille en rolle i, hvad du vælger til restaurantpladser. Kommercielle siddepladser, ligesom andet kommercielt restaureret restaurantudstyr, er dyrt, fordi det er designet til at vare i lang tid. Det gode ved en lille spisestue er, at du ikke behøver at købe mange borde og stole, som kan forbruge en stor del af dit startbudget.