Historien bag Chipotle Mexican Grill
Ydmyge begyndelser
Stifter Steve Ells deltog i Culinary Institute of America i Hyde Park, New York; bagefter blev han en linje kok til Jeremiah Tower på stjerner i San Francisco, Californien. I 1993 tog Ells det, han lærte i San Francisco, og åbnede den første Chipotle-restaurant i Denver, Colorado, nær University of Denver campus med et lån på 85.000 dollars fra sin far.
Ells og hans far beregnede at butikken ville skulle sælge 107 burritos om dagen for at være rentabel. Men efter en måned solgte den oprindelige restaurant over 1.000 burritos om dagen.
Ells havde oprindeligt planlagt at bruge midler fra den første Chipotle til at åbne en fine dining restaurant, men i stedet fokuserede på Chipotle Mexican Grill, da restauranterne så succes.
I 2016 opererede Chipotle mere end 2.000 restauranter, herunder 17 Chipotle-restauranter uden for USA, 11 ShopHouse Sydøstasiatiske køkkenrestauranter, og virksomheden blev også en investor i en virksomhed, der ejer og driver tre Pizzeria Locale-restauranter.
Chipotle franchiserer ikke sin virksomhed, idet man overvejer at beholde ejerskabet af alle dens placeringer centralt for sin evne til at sætte tone for medarbejderkulturen, samt at fastholde sin forpligtelse til bæredygtige ingredienser.
McDonald's Investment
I 1998 lavede McDonald's en første minoritetsinvestering i selskabet.
I 2001 var virksomheden vokset til at blive Chipotles største investor. McDonalds investering gav virksomheden mulighed for hurtigt at udvide fra 16 restauranter i 1998 til over 500 butikker inden 2005.
I oktober 2006 solgte McDonald fuldt ud fra Chipotle. Dette var en del af et større initiativ for McDonalds at afhænde alle sine ikke-kerneforretningsrestauranter, herunder Chipotle, Donato's Pizza og Boston Market , så det kunne rette fokus på den vigtigste McDonalds kæde.
Efter McDonalds afhændelse købte Chipotle tilbage de få franchiser, den havde solgt, og blev 100 procent ejet af selskabet. Chipotle blev offentliggjort i 2007.
E-Coli udbrud
I slutningen af 2015 var der en række E-coli udbrud på forskellige Chipotle Mexican Grill restauranter, herunder 11 Chipotle restauranter i Washington og Oregon.
Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse (CDC) reducerede antallet af tilfælde forbundet med Chipotle fra 50 til 37 tilfælde den 18. november 2015 (med 24 i Washington og 13 i Oregon). Denne reduktion på næsten 25 procent var baseret på mere følsom testning, hvilket viste, at sagerne ikke var relateret til Chipotle.
CDC har meddelt Chipotle, at den identificerede seks yderligere tilfælde, hvor den første test matcher E. coli-stammen involveret i Washington og Oregon hændelsen.
Som reaktion på denne hændelse sagde Chipotle, at det tog skridt til at sikre sine restauranter var sikre.
Virksomheden sagde, at den gennemførte dyb rengøring i restauranterne, der var forbundet med E-coli-udbruddet, erstattede ingredienser i de restauranter, ændrede fødevareforberedelsesprocedurer, leverede alle nødvendige forsyningskædedata til efterforskere og opmåste medarbejderne for at være sikker på, at ingen har haft nogen symptomer på sygdom.
Chipotle sagde også, at selskabet udvider testningen af vigtige ingredienser og undersøger alle sine fødevaresikkerhedsprocedurer for at finde andre muligheder for forbedring og arbejder sammen med to berømte fødevaresikkerhedsforskere for at vurdere alle dets fødevaresikkerhedsprogrammer fra de bedrifter, der leverer dets mad til sine restauranter.
Ifølge CDC forekommer omkring 48 millioner tilfælde af fødevarelateret sygdom i USA årligt, herunder 265.000 tilfælde af E. coli.
Chipotle i 2016
Med overskuddet faldt stadig betydeligt i 2016, forblev Chipotles fremtid usikre. I august 2016 blev Chipotle ramt af en klagehandling med næsten 10.000 ansatte for påstået "løntyveri" og anklager selskabet for at få arbejdstagere til at sætte ekstra tid "uret" uden at betale dem. Det forventes, at Chipotle vil fortsætte med at bekæmpe retssagen.
Ledelsesændringer
I november 2017 meddelte grundlægger og CEO Steve Ells, at han ville træde ned fra sin position. I marts 2018 blev Ells erstattet af Taco Bell CEO Brian Niccol, selvom Ells vil fortsætte med at holde sin stilling som formand. Chipotles aktiekurs steg op over 12 procent ved meddelelse om forandringen i lederskab.