Hvad du bør vide om at eje en restaurant
Venter ... er en klassisk restaurantfilm, der blev udgivet i 2005. Det handler om en gruppe af servere, der arbejder et middagskifte på en fiktiv kæden restaurant kaldet Shenanigans. Tænk Applebees eller Chotchkies fra Office Space.
Filmen indeholder stort set alle typer af stereotype restauranter, du kan tænke på, fra den flakfulde værtinde til en sleazy tjener, der rammer hver eneste pige i leddet. Det har busboys smutte pisk-it i walk-in.
Men en ven så film og han kunne slet ikke lide det. Han har aldrig arbejdet i en restaurant, og han forstod det ikke.
Livet i en restaurant
Restaurantverdenen er forskellig fra andre industrier. Vi handler anderledes, vi klæder anderledes, og vi taler et andet sprog, når vi er på arbejde. Du skal arbejde i virksomheden for virkelig at forstå, hvordan det fungerer, og at værdsætte sine subtile nuancer og uudtalte regler.
Måske kan en server, der har arbejdet på samme virksomhed i flere år, bære jeans, når ingen andre har lov til at gøre det. Du skal muligvis vaske opvask i en måned, før du får lov til at sætte fod i køkkenet som en prep-cook. Du kan måske vide, at når ejeren truer med at skyde dig for at være forsinket igen, vil han aldrig gøre det, fordi du bringer for mange penge i salget og kunderne elsker dig.
Hver restaurant har sit eget unikke rites og ritualer, og hver har også sit eget sprog.
Restaurant Sprog
Sproget i Waiting ... er på den vulgære side, hvilket er par for kurset i de fleste restauranter. Så er der de restaurantbetingelser, der ligner latin eller oldgræsk til nogen, ikke i branchen. Medmindre du arbejder i en restaurant, ligner noget som " Du har en 2-top på D-1, der bare vil have apps ", bare lyder som gibberish.
Det betyder: "Du har to personer, der sidder i din sektion i tabel 1, og de vil bare bestille forretter i stedet for en fuld middag ."
Men hvorfor sige alt det i et tempofyldt miljø, hvis du ikke behøver det, især når du arbejder i et tempofyldt miljø uden tid til unødvendig dialog?
Restaurant Ressourcer
I lyset af alt dette kan læringskurven være vanskelig for alle uden nogen restaurantoplevelse, der ønsker at åbne en virksomhed. Det er næsten givet, at hans medarbejdere vil have betydeligt mere erfaring end han gør, og at han har svært ved at forstå, hvad der foregår i starten. Han har måske ikke den svageste anelse, hvad hans kokke eller servere taler om under et travlt skift.
Hvis det lyder som dig, foreslår jeg stærkt, at du læser Five Restaurant Myths, før du kommer i gang. Forstå det:
- Nej, det er ikke sjovt.
- Du vil nok ikke blive rig.
- Du bør ikke åbne en restaurant simpelthen fordi du laver en gennemsnitlig ragout i dit eget køkken, og du elsker madlavning.
- Dine venner vil ikke stoppe ved og bruge penge på din virksomhed bare for at hænge ud med dig.
- Food Network vil ikke ringe snart for at tilbyde dig dit eget show.
Bundlinjen
Forkæl dig selv med restaurantens sprog og sprogsprog med Restaurant Ordliste, før du kommer i gang.
Det omfatter næsten hvert eneste term, du måske støder på i forbindelse med at arbejde i en restaurant. Du er måske allerede bekendt med nogle af dem, men andre vil være udenlandske. Som med enhver ny virksomhed, tag tid til at lære branchen først - ikke kun møtrikker og bolte, men uudtalte trosretninger, idiosyncrasier og tendenser.